去虾肠别再用牙签了,教你一个小妙招,百试

入秋了，昨天开始南方同样收到冷空气影响，气温降低了几度，早上起来明显感受到丝丝凉意，孩子上学也开始穿上了薄薄的长袖衣服。秋天的干燥，如果每天的喝水量不足的话，会明显感觉到喉咙和皮肤会变得干干的紧绷的。昨天有个家长就替孩子请了假，季节变化，有鼻炎情况的孩子不少见，鼻炎患者对温度特别敏感。所以我一再叮嘱孩子在学校要多喝温水，温水暖胃，不刺激肠胃，杯子也换上了保温杯。

孩子出门的时候说晚上回来想吃虾，于是送完孩子上学的我，就去市场上买上两斤新鲜的大虾。大虾好吃，高蛋白，低热量低脂肪，口感细嫩也易于身体吸收和消化，多吃高蛋白食物也适合最近在健身的我，许多健身人士都喜欢高蛋白饮食。所以，即使这虾比猪肉贵一些，但是对身体好，也值！

谈到买虾，大家也许会发愁，这虾仁吃着一口一个，特别过瘾，但是虾肠要去的干净，许多人都觉得挑虾肠的过程可麻烦了，有用刀划开虾背的，有用牙签在虾的第二、三关节挑出虾肠的，找不准关节了，只能又用刀划开，太费劲。看了几种去虾肠的方法，今天我教大伙一个小妙招，不用牙签不用切开虾背，就能轻松把虾肠取出，百试百灵。

做法：鲜虾几只，在这里说一下，买虾的时候也要尽量挑选新鲜的活蹦乱跳的大虾，新鲜的虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾壳略成红色或灰紫色。另外，新鲜的虾肉肉质坚实细嫩，有弹性，气味正常，无异味。再一方面，冷冻的冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的，那些看上去个大、色艳红的最好别挑。

我还是建议大家尽量买新鲜的虾，新鲜的食材新鲜做，吃进肚子里也卫生健康，许多冷冻品，往往因为冷冻时间过长，导致食品营养成分流失，所以，选购的时候尽量买新鲜的。

现在说说如何不用牙签就能挑出虾肠。取一只大虾，轻轻的捏住虾头部分，把虾头稍微往外拉扯，这个步骤如果开始不太熟练，容易把虾头里的虾膏挤出来，但是没有关系，熟能生巧，多用巧劲儿，就能在不挤出虾膏的同时还能轻松挑出虾肠。

虾头不要拉扯断，虾肠连着虾头部分，在扯虾头的同时，就能轻松的把虾肠一并扯出来。

看下图，虾头还是完整的，虾肠已经整条被带出来，只需要简单几秒的时间，不用牙签不费劲，轻松取出虾肠一点也不难。虾肠取出，再把虾须剪了，油焖大虾、茄汁焖虾、椒盐虾......做法多样，还能完整的保留虾的外壳，这个去虾肠的小妙招，大家学会了吗？

虾肉的营养价值很高，能有效增强免疫力，秋季换季正是免疫力下降的时候，一不注意容易感冒生病，所以多吃高蛋白的虾肉，据说，甜味越高的虾肉，氨基酸含量也越高，氨基酸是人体都需要的基本微量元素，容易吸收。用虾仁做菜经常见到的有虾仁炒芦笋、虾仁炒鸡蛋、虾仁炒荷兰豆、虾仁冬瓜等等，虾的价格虽然贵一些，但是物有所值也容易消化吸收，除非是对海鲜过敏或者尿酸过高的人群不能食用之外，大多数人还是喜欢用虾来做菜的。

家里有孩子，不妨隔三差五的买上两三回，换着花样用虾做几道菜给孩子吃，正是用脑时期，高蛋白也有益于脑部发育，学习精力也充沛！

黑猫厨房，美食专栏原创作者，

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