素炒荷兰豆,稚嫩清香味道好,营养价值高

文/小厨美食记

有很多食材都是可以素炒的，哪怕是只有一种食材，炒出来也同样美味。而且素炒最关键的就是更贴近原味，如果搭配上其它食材，口味上就没有那么纯正了。在农村乡下，基本上每家每户都会在自家菜地里种上一些菜，青菜，白菜以及荷兰豆等等。这些都是很常见的蔬菜，有长在地里的，也有长在茎秆上的。比如荷兰豆就是生长在茎秆上，虽然也是地里种地，但不会直接接触土地，比起青菜来说，口感会更加脆爽。

那种稚嫩的感觉，一口咬下去清香四溢，味道非常好。而且在营养价值方面，并不会差，荷兰豆富含人体必需的氨基酸，一些蛋白质，碳水化合物都可以给人体补充营养。对增强新陈代谢有不错的效果，营养价值非常高。荷兰豆对土壤要求不严，所以大部分地区都有种植，我自家的院子里也种植了不少。插上一根树枝，就会顺着往上爬，到了成熟的时候，挂满一个个荷兰豆，看着自己种出来的荷兰豆，就有一种成就感。

如果不方便种植的话，去菜市场也可以买到，12元一斤还可以接受。简单一炒就是一道美食，做法上和青菜没有太大的区别。可是在准备食材方面就需要用心了，青菜洗干净就可以下锅，荷兰豆还要去丝。如果不去丝的话，吃进嘴里会非常难以下咽。所以说下锅前就要处理好。去丝并不会难，但也是有技巧的，从尖钩一端开始撕会非常顺畅，接着把节头去掉顺着往下撕开，几秒钟就可以搞定一个，准备一盘荷兰豆也花不了多久时间。

素炒荷兰豆不需要准备太多东西，主要的荷兰豆不能少，在准备一些大蒜提味就足够了。别看只是简单的素炒荷兰豆，还是容易出问题，比如对咸淡，火候的把控。越是简单的东西，就越容易出错，哪怕最后炒出来的菜可以吃，可炒焦了多多少少会影响美感。自己家里吃还可以接受，要是去饭店吃饭，看着眼前的菜都是烧糊的，难免会心存芥蒂。下面这道素炒荷兰豆就分享给大家，一起来学一学吧。

准备食材：荷兰豆、大蒜、盐、鸡精、油

步骤一：把需要的食材准备好，在此之前就要把荷兰豆两端分别去丝，然后用清水洗干净，可以多洗几遍。

步骤二：锅中烧开油，等待油烧出热气，开始放入蒜块，大蒜没有要求，切片切块都可以，蒜块煎成金黄色。

步骤三：倒入荷兰豆翻炒均匀，注意火不要太大，有中火就够了。荷兰豆不像青菜会炒出水分，可以适当加水。

步骤四：开始放调味料，盐和鸡精作为主要调味食材，是不能少的。继续翻炒，让荷兰豆充分入味。

步骤五：可以看荷兰豆的成色，颜色变深变熟就可以出锅了。加水炒的话根据是否烧干水分同样能够判断有没有熟，最后出锅开始食用。

小贴士：

1、火候太大就会炒烧焦了，这里有点小瑕疵，因此要多注意。

2、加水的话也不要加太多，根据火候还有量来决定。

3、素炒追求的是原味，搭配猪肉一起炒也很香。

素炒荷兰豆需要注意的东西不多，只要会炒青菜，炒白菜，那么这道素炒荷兰豆就不存在问题。荷兰豆这道食材可以说是百搭，可以做成腊肠荷兰豆、培根炒荷兰豆、荷兰豆炒虾仁等等。根本没有具体的菜谱，只要你能想到，兴许还能发明一种新菜，就看如何去搭配了。这道素炒荷兰豆不过是比较简单的一种，可口味清香，脆感十足，食用新鲜荷兰豆是最好的，太老就不好吃。

现在人们吃惯了大鱼大肉，吃各种高热量的食品，导致体重上涨。正好荷兰豆营养充足热量低，是减肥代餐的不二之选，减肥的人要多吃。减肥并不代表绝食，那样效果并不好，应该合理控制饮食。多吃荷兰豆对身体都有不少好处，有兴趣的话不妨自己动手学一学。

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