自己在家做,好吃干净不油腻,全家都爱吃

今天分享一些家常菜的做法给大家，一起来看吧！

杂蔬小炒

做法：

把胡萝卜去皮切片红椒切片荷兰豆摘洗干净蒜切片，然后把菜花西兰花洗净切小朵入开水中稍焯烫一下至断生，热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软，加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生，加入焯烫后的两种菜花调入适量细盐少许白砂糖高汤调料少许加2汤匙水调匀加入菜中拌匀，倒入适量水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可出锅。

葱花糖醋藕丸

用料：莲藕1节鸡蛋1个肉馅克醋水生抽适量洋葱半个白糖适量盐2克料酒适量白胡椒粉少许

做法：

莲藕洗净去皮用刨丝器刨碎剩下一些刨粗丝，洋葱切碎，莲藕碎中放入肉馅洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀，再打入鸡蛋放入盐酱油少许白糖搅拌匀，取一团馅揉成球，锅中放油烧至七成热，下入藕丸炸至金黄色捞出控油，控好油的藕丸再复炸一次捞出控油。调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁比例1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。)，锅中放少许油油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁再倒入水淀粉将藕丸放入汁中裹匀出锅。

酸菜鱼

用料：鲜活草鱼3斤，重酸菜半棵，乌冬面1包，姜干辣椒花椒八角泡椒蒜、盐胡椒粉蛋清、淀粉食用油鸡精各适量

做法：

鱼去掉头尾取中段，辣椒剪成丝花椒和八角准备好，泡椒、蒜、姜片备好，按照刀从头部斜向尾部的角度片成鱼片，鱼片滑嫩鲜甜要用一汤勺盐，在水下抓洗揉搓到水清澈，用蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一汤匙，鸡精半茶腌渍10分钟后，拌上半汤勺的淀粉，乌冬粉用开水烫一下，酸菜切丝焯水煮开这样才能脆嫩没有异味。锅里放油辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味放入鱼骨头一起炒到变色，兑水放泡椒泡椒水、姜片、蒜片大火煮开。

小火煮8分钟左右放一茶匙盐，把锅里的骨头酸菜捞出来在一个碗里把乌冬粉煮熟放碗里，开最大火鱼片一片一片的放进去(动作要快)，全部放好盖上锅盖等锅冒小泡就关火，乌冬粉铺在最下面铺一层酸菜鱼片捞在碗里兑点汁水，剪点辣椒丝放在鱼片上(喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面)，净锅上炉子放两汤匙油冷油就放花椒和干辣椒，稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上，剩下的油烧热冒烟停三秒浇在鱼上面即可。

蜜汁排骨

用料：排骨克，西兰花、姜片大蒜、生抽叉烧酱料酒蜂蜜、盐各适量

做法：

将切成寸段的排骨放入碗中加入适量的盐姜片和蒜片，再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制2个小时以上，将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中，再加入适量的水以刚刚没过原料为好，按下煮饭功能键程序完成了就表示排骨煮好了，烧锅水加入适量的盐和几滴油下入西兰花焯水，将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好，将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中捞出腌制时的姜片等，大火收汁(必要时可以再加入点盐)让汁完全收干直至煸炒排骨中部分油脂表面微微的发焦即可，装入盘中。

凉拌鸡胗

做法：

洗鸡胗去除筋膜切片。将水放入锅中放入鸡肚子切碎加入干辣椒、肉桂、香叶、八角，加入酱油和烹饪酒火烧，然后关掉火约30分钟，让鸡丁泡一会儿味道更好，将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀，将调味料和炖鸡排混合，撒上香菜，味道更佳。

红烧肉

用料：好猪肉克，胡萝卜1根，煮酒适量，姜一小块，油盐适量，糖6-7片，生3茶匙，一茶匙，肉桂一片，八角形3-4，4叶3-4片，洋葱2-3(可无)。

做法：

把冷水放在锅里把一整块猪肉放进锅里放入姜片和一勺煮酒烫水，把泡沫刮掉放出冷水几分钟等猪肉凉了。此时您可以处理其他配菜和配料。切成块在锅中放少许油稍微即可(不粘不能放油)，加糖炒糖放入猪肉翻炒颜色加一匙料酒，三勺酱油，一匙老烟熏炒，预备砂锅放入猪肉、桂皮八角及香叶，剩下的姜片再将洋葱放在一起放入，加入刚过猪肉的沸水盖上盖子，再炖。40分钟后打开盖子，在切碎的胡萝卜中加入2汤匙盐继续炖20分钟。

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