为什么你炒的荷兰豆会发黄第一步可能你就做

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文图原创/吃在镇江食物调味的最高境界在“和”,通过烹饪,调出的菜品“放盐不觉咸,放糖不觉甜,放醋不觉酸”,只觉得“五味调和”,才有滋又有味。荷兰豆焯水过后会发黄?很多人都知道,荷兰豆如果烹饪不熟,是会产生毒素的,会造成呕吐、腹泻等不良反应。所以很多人在炒荷兰豆时怕不熟,都会把荷兰豆焯个水,但最终炒出来的荷兰豆,发黄、疲软不脆爽,其实是没掌握技巧,今天我就告诉您,荷兰豆在焯水时,要加入一点食用碱和色拉油,这样焯过水的荷兰豆不但不会发黄,而且更加翠绿更加爽口。焯水时间在一分钟左右最佳,一定记得水开再下,焯过水一定要把荷兰豆过凉水,水冲至彻底凉透才行。荷兰豆和腊肠是绝配荷兰豆是一种高蛋白、低热量的美容瘦身的好食材。荷兰豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。最重要的是荷兰豆富含维生素C和能够分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。所以说荷兰豆和腊肠是绝配,不但搭配一起味道好,而且能减少腌腊制品对人体的伤害。今年家中的腊肠不是很多,一部分用做冷盘,一部分用做菜粥、菜饭用,特地留了一些和荷兰豆炒着吃,荷兰豆清爽甘甜,和腊肠一起清炒是绝对的美味,三天不吃就想得慌。所需食材:腊肠1根、荷兰豆克、大蒜头3瓣、红椒1根。所需调料:食用盐2克、白砂糖2克、白胡椒粉适量、食用碱0.5克。制作过程:第一步:将腊肠蒸熟,切成厚薄均匀的片;大蒜头切片一起备用。第二步:将荷兰豆和红椒洗净,一起切成大小合适的段,锅中烧水,在水中放入0.5克的食用碱和2克色拉油,水开后倒入荷兰豆和红椒段,焯水一分钟,捞出过凉水至完全凉透。第三步:锅中放少许色拉油,放入蒜片爆香后,倒入荷兰豆和红椒一起煸炒,因为腊肠本身就有内口了,所以只能放一点点食用盐体味,放少许白砂糖提鲜增味,放一点水延缓水分的蒸发,最后放入腊肠一起翻炒均匀,撒上一点白胡椒粉出锅装盘,也可以淋上几滴香油增加风味。用食用碱和色拉油焯水的荷兰豆,翠绿爽口,一顿吃不完,再热时也不会发黄,这个小技巧您学会了吗?焯水时加食用碱适合所有绿色蔬菜,不但让蔬菜颜色漂亮,还能有效的去除蔬菜中草酸成分。小贴士:荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。过年期间荤食过多,不妨多食用一些荷兰豆,排出一下过年期间体内聚集的毒素。文图原创欢迎转发

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