炒腊肠别着急下锅,多加一步,炒出来鲜

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快要过年了，家家户户都开始准备年货了。在小编的家乡，过年时候家家户户最少不了的就是腊肠。这个东西对于我们当地人来说，就如同湖南人的腊味、广东人的烧鹅和四川人的辣椒。由此可见，过年肯定是要准备很多的。就算不是我们本地人，肯定也有不少喜欢吃腊肠的吧？它的味道鲜中带咸，还有一点点甜味。口感紧致，回味无穷。吃烧烤的时候，也能经常见到它的身影。在做腊肠的时候，一般选择1:1比例的肥瘦肉，这样才会有紧致弹牙的口感，鲜咸和肉类油脂的香气并存。腊肠腌制、风干以后，就可以用于食用了。平时家里需要一个小菜凑数，就可以切一盘，也可以用来下酒。平时搭配了炒蔬菜，更是超级美味、下饭。可是我们在家炒的，经常发干发柴，而且腊肠太咸蔬菜却不入味。那么今天小编就来教大家，怎样炒出饭店里面一样的美味腊肠。秘诀很简单，就是炒之前多加这一步，一定记住了。首先准备好所需要的配料：腊肠g、荷兰豆g、大葱一根，生姜一块，料酒三勺，白糖一勺，生抽三勺，蚝油一勺，食盐适量。首先把腊肠清洗干净，因为在外面晾干的过程中会粘上空气里面的灰尘。洗净以后放在一边，沥干备用。然后起锅烧水，上蒸屉蒸大约20分钟，腊肠就熟透了。拿出放凉以后，切片备用。再烧一锅水，水开以后将清洗干净、处理好的荷兰豆焯水，大约3分钟左右捞起，沥干备用。起锅烧油，加入适量的姜丝和切好的葱花，爆香以后加入腊肠片，翻炒五分钟左右。然后加入焯好的荷兰豆一起翻炒，如果觉得荷兰不适口，可以从中间切开再下锅。翻炒均匀后，加入白砂糖、生抽、蚝油、料酒进行调味，再翻炒1分钟左右，加入适量的盐。翻炒均匀以后，即可出锅。这样，一道超级下饭的荷兰豆炒腊肠就做好了，你学会了吗？小贴士：1、下锅之前的那一步，就是蒸腊肠。因为只靠翻炒让腊肠变熟是不对的，那样会让腊肠失去太多水分，导致口感变柴。而且那样由于水分变少了，腊肠也更咸了，吃起来就不那么美味了。2、荷兰豆下锅前一定要焯水，否则腊肠就会炒的太老，荷兰豆也不够脆嫩了

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