这4种蔬菜在吃之前一定要焯水,否则危害大

大家好，这里是碧碧为食喵的美食频道，很高兴今天又跟大家见面了。今天我们要聊的话题是，哪些蔬菜在吃之前要焯水呢？如果不焯水对人体又有哪些危害呢？

焯水又称飞水，是指将初步加工的食材放入热水或开水中，快速加热至半熟或全熟，再取出以备进一步烹调或调味。

经过焯水后的食物色、香、味更佳，而且能去除食材中一些杂质和有害物质，从而让食材更美味更健康。

焯水适用于各种肉类，很多人都知道腥膻气味较重的肉类需要作焯水处理，但是很多人却不知道原来有些蔬菜在下锅之前也是需要进行焯水的。

前有朋友问我，到底什么蔬菜要进行焯水呢？焯水废水又废燃气，如果不焯水，在锅里多煮一会，能起到同样的效果吗？

焯水跟直接烹饪的效果肯定是不一样的，出来的成品卖相和味道都有很大的区别，同时经过焯水后食物会更加健康卫生，甚至能去除了食物中的毒性。

那么哪些蔬菜在烹饪前需要进行焯水处理呢？让碧碧来告诉你吧！以下4种蔬菜在下锅前最好进行焯水处理。

1.豆角类

豆角类包括豆角、扁豆、四季豆、荷兰豆、毛豆等，因为豆类本身带有一定的毒性。

如果它们没要被彻底煮熟，人吃到肚子后，轻者就会出现头痛眩晕，恶心呕吐等症状，而严重的甚至会死亡。

豆类有着厚厚的豆荚，短时间的快速翻炒很难把里面的豆子完全煮熟，如果翻炒时间过长又会老了。

所以大家最好对豆类经过焯水处理，这样不但能有效去除豆类的毒性，健康卫生，味道更美味，口感更爽脆。

2.菠菜

吃过菠菜的小伙伴们都知道它有一种涩涩的味道，这是因为它含有大量的草酸。

草酸不但会影响口感，而且很容易跟其它食物中的钙相结合，成为草酸钙。

但是草酸钙却不能被人体吸收，很多家庭主妇误以为给孩子多吃菠菜能增加营养，却不知道正是因为菠菜而导致其实食物中的钙质不能被吸收，起到适得其反的效果。

想去除菠菜中的草酸，可以先进行焯水处理。在锅中烧开水后，倒入清洗干净后的菠菜，焯水十几秒，等菠菜断生后即可捞出，沥干水分，另起油锅烹制或直接加酱料烹制。

3.花菜类

花菜类包括西兰花、白菜花等，它们最好也要焯水处理再下锅。

因为花菜长得密密麻麻地，里面会隐藏很多杂质、小虫子和其他脏东西，非常难清洗彻底。如果直接下锅开炒，这些脏东西就会直接留在食物中，从而进入到人们的肚子里。

如果西兰花经过焯水处理，里面清洗不出来的小虫子就会被烫死了，杂质也会被带出来。焯水后的西兰花，马上放到冷水中冷却可以让它保持色泽碧绿、口感爽脆。

所以为了自己和家人的健康，把西兰花焯水后再下锅吧。

4.鲜木耳

鲜木耳中含有一种叫卟啉的物质，这种物质对人体是有毒的，轻则导致人们恶心呕吐，重者会夺人性命。

虽然鲜木耳直接下锅，经过高温烹饪后会大大降低其本身的毒性，但是对于有些体质敏感的人来说，还是有一定的危害。

买回来的鲜木耳要用清水反复浸泡三四次，然后做焯水处理，焯水的时间可以稍微长一点，五六分钟都是可以的。

焯水后再用清水洗干净再下锅烹饪，这样鲜木耳就很安全了，大家可以放心大胆食用。

现在大家都知道了吗？以上4种蔬菜一定要经过焯水才能下锅烹饪了，不要为了省电省燃气而罔顾家人和自己的健康了。建议大家赶紧把文章转发出去吧，让更多的人看到。

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