荷兰豆干炒就亏了,教你几道营养健康的新做

荷兰豆干炒就亏了，教你几道营养健康的新做法，好吃简单方便！

荷兰豆炒虾仁食材：荷兰豆适量、虾适量、蒜头适量、姜适量、干辣椒（不用太多）适量、鸡蛋适量、生粉适量、调味汁适量、盐适量。

做法：1.虾去壳，去虾线，洗净，在虾肚子上划上几刀，（这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害），然后，用纸巾吸干水分。2.荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。3.清水中加两滴油，荷兰豆下水焯，焯好的荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。4.虾仁加蛋清半汤匙（不要放太多），生粉1/3匙（不要放太多），抓匀。5.下油锅略炸，捞起沥油。6.锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香，加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。7.加2汤匙量的调味汁，放入虾仁拌炒1分钟，即可。

蒜蓉荷兰豆食材：荷兰豆，胡萝卜，大蒜，淀粉水、盐、五香粉、鸡精、食盐。

法：1.荷兰豆洗净，控干水分，备用。2.胡萝卜洗净，控干水分，改刀成菱形片状。大蒜去皮，切成蒜末。3.把荷兰豆、胡萝卜片用开水焯一下，捞出，过凉水。记得在开水放中少许盐和食用油，这样能保证荷兰豆颜色翠绿，光亮。4.起锅烧热，倒入适量色拉油（炒菜的量），放入蒜末炒香，放入荷兰豆翻炒，放入盐、五香粉、鸡精。淋入淀粉水，出锅装盘。

火腿荷兰豆食材：荷兰豆，火腿，葱姜蒜，调味料。

做法：1.荷兰豆去丝清洗，将稍大的荷兰豆斜刀切成两半，盛盘待用。2.火腿半个，先切成圆片，在切成三分成片状。3.葱姜蒜各少许，蒜切片，葱切段，姜切沫，干辣椒和花椒粒少许。4.炒锅放油开火，油热将葱姜蒜和干辣椒与花椒粒一同入锅爆香后，放火腿片翻炒不加任何东西，软后放荷兰豆快速翻炒放盐、五香粉，再翻炒几下出锅。炒的时间一定不能长，不然荷兰豆会老，营养成分也会流失。

荷兰豆炒牛肉食材：植物油15茶勺、盐6g、红辣椒1个、淀粉1茶勺、鸡蛋清1个、花椒粒10个、头道酱油1茶勺、鸡精2g。

做法：1.把荷兰豆洗净去掉茎部，开水加几滴植物油焯烫2分钟捞起，过凉水沥干水分。2.红辣椒洗净切斜片，把姜洗净切末。3.把牛肉切薄片，加清水分几次加入拌均匀吸收，加蛋清、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟左右。4.热锅凉油，油8成下花椒粒爆出香味捞起。5.牛肉翻炒到出水分，8成熟捞起。6.加姜末、红辣椒爆出香味，下荷兰豆翻炒均匀。7.加牛肉，加鸡精，盐翻炒均匀。

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