好看又好吃的彩虹蔬果小饼干,香脆可口,新
这是当初学烘焙一个月的时候。自己突发奇想研究的一款小饼干，完全原创哦，所有材料以健康为准，造型做的不够专业，不过很享受这个过程。
这个配方的构想来自于彩虹原则。彩虹原则发源于我国的台湾地区，将蔬菜和水果分成了红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色，就像彩虹的不同颜色。彩虹原则就是倡导在摄入足量蔬果的同时，还要尽量做到“五色俱全”，一天当中每一种颜色都能吃到。蔬果之所以能有缤纷的色彩，是因为不同的颜色所含的植物营养素也是有差别的。
红色
代表蔬果：红辣椒、西红柿、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果
特殊成分：番茄红素——迄今为止发现的自然界中最强的抗氧化剂之一
橙黄色
代表蔬果：胡萝卜、南瓜、玉米、花生、木瓜、橙子、芒果、杏
特殊成分：胡萝卜素——可以转化为维生素A，维持眼睛和皮肤健康
绿色
代表蔬果：猕猴桃、鳄梨、青葡萄、荷兰豆、西兰花、菠菜、黄瓜
特殊成分：叶酸——有促进具有细胞成熟的功效，对婴幼儿的神经细胞核脑细胞发育有促进作用，孕妇要在孕前和孕早期补充叶酸。
绿色蔬果还是钙质的良好来源。
紫黑色
代表蔬果：葡萄、李子、紫甘蓝、黑木耳、海带、紫菜、蓝莓
特殊成分：花青素——抗氧化剂，对抗自由基抗衰老，增强血管弹性，还有保护眼睛的效果
白色
代表蔬果：香蕉、梨、蘑菇、菜花、洋葱、大蒜
特殊成分：大蒜素——被称为天然光谱抗生素，有抗菌和防治心血管疾病的作用，并有良好的抗癌作用。
言归正传，回到我们今天介绍的彩虹蔬果小饼干。
这个配方中黄油的使用量适中，不算太多，仅仅是40g，最好不要用其他油脂替代。
黄油40克
低筋粉克
鸡蛋1个
白砂糖30克
酸奶2勺（可不加）
奶粉20克（或牛奶）
蝶豆花粉1小勺
抹茶粉1小勺
草莓粉/红曲米粉1小勺
紫薯粉1小勺
1.鸡蛋打匀，加入放置室温软化后的黄油（一定不要加热黄油成液体状态）、白砂糖、奶粉、酸奶。
筛入面粉，Z字型搅拌材料，差不多不粘后直接上手揉成面团。
2.把面团分成4个从小到大的团子，包裹在最中间的面团克数最小。揉色的过程是最需要耐心的，尽量把颜色揉的均匀，烤出来的颜色才好看。
3.把最里面的色团揉成长条，直径大概1点5厘米，可以随意一点，不比太纠结比例。
4.剪裁好一张油纸对折，把剩下的三个色团依次尽量擀成长方形，长边和第一个长条面团长度差不多一样就好。
5.利用油纸层层包裹好，在冰箱冷冻层放置30分钟。拿出来后切片，每片厚度大概5毫米，每个圆片再切成半圆就OK了。
6.烤箱°预热10分钟，摆盘后放入烤箱，°烤20分钟（仅供参考）。拿出来如果是软的也没关系，想吃硬一点就再烤5分钟左右。
制作彩虹蔬果小饼干的注意事项：
1、切面团的时候要快。
2、如果觉得面团不好成型，一定是面粉加的不够多，继续加就好，需要自己感觉一下。
3、烤出来的色条容易分层掉落，这就需要卷色团的时候尽量把空气捏出来，不要留有空隙。
4、黄油一定不要加热成液体状！！
结语：
首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！
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