荷兰豆大家吃过,但乡下经常见到猫爪豆你们

如今正值春夏之季，乡下的各种植物生长的最茂盛的时候，漫山遍野一望无垠，这个季节，很多农村人自家庭院或者篱笆内的瓜果蔬菜，也开始成熟了。像是丝瓜，冬瓜之类的，除了各种瓜类，农村中也是有一种城市不太见得到的植物，就像是其中之一豆角，不过这种豆角可不是我们寻常印象中的存在。一般大众提起豆类植物，所想到的第一印象就是荷兰豆，通体翠绿色，味道鲜嫩，尤其是用来炒肉简直是青脆爽口，由于长得较小，一筷子几根，嚼在嘴里嘎嘣嘎嘣发出脆响，简直是难得的美味，不过我们今天所说的可不是荷兰豆，而是比荷兰豆大上很多的“猫爪豆”。这种豆子外形可比寻常豆子大得多，能达到拇指粗细，长度也比荷兰豆要长，剥开外皮，里面的豆子呈现出黄绿色，比花生米要大不少。而且这种豆在城市里可不多见，很稀少，造成它知者甚少的原因是，因为这种豆子含有毒性，很多人都怕有毒不敢下口，避之不及如蛇蝎，不太容易销售的出去，但乡下人对于这种猫爪豆，是再多也吃不够。这种豆子分布于广东广西的农村地区，当然也有部分地区有人工培育，为豆科植物龙爪藜豆，也有很多地方称其为白黎豆、猫豆，其实它的中文学名叫“狗爪豆”。在农村中，其实是难得一见的美食，几十年下来，从没听说过有人中毒，之所以人人避之如蛇蝎，主要还是烹饪的方法不到位，并不知道如何处理这种食材。猫爪豆要处理干净起码要几天以上，耗时耗力，还得把猫爪豆表皮的白色绒毛刷干净，煮熟下锅，然后再用清水浸泡两天，期间换几次水，才能彻底把它的有害物质给去除掉。之后无论是蒸、煮、炒都可以放心的食用，吃起来味道鲜美，可以单炒豆皮，也可以单用豆子加入姜葱蒜辣炒熟，味道真是不容错过，回味无穷。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/6059.html