初次跟女生约会吃牛排,她说要八分熟,需要

是的，在我看到这个题目之前，大概一个月前，我和男朋友去吃牛排，我要了八分熟。而我是因为看见这个问题才知道，要八分熟的牛排是土鳖是没文化。正是因为如此，心里才源源不断的涌出来温柔。我从小家庭教育就严格，后来家庭经历变故，条件不好，所以我第一次吃牛排是在大学。我大学开始就经济独立了，可是毕竟是学生，也赚不了多少钱，吃不起贵的牛排，所以人生第一次吃牛排，也没有觉得好吃（现在想来是因为太便宜，怎么可能是好牛排）。因为没觉得好吃，所以再也没有去吃过。后来我谈了一个男朋友。他爱吃牛肉，各种各样的牛肉，钟爱牛排。但是因为我不喜欢，所以我们在一起之后没有吃过牛排，基本上都是我决定想吃什么，他就再找地方。有一天我收到了一笔拖欠了太久我以为不会再发的稿费，四千多，感觉像一笔横财，我说我要请客，我要请你吃好牛排～!于是我屁颠屁颠的拉着他找了一家很好的牛排餐厅。他要了五分熟的。然后服务员问我的时候，我说，我要八分熟的（可能是电视剧看多了）……他问，美味，八分熟会不会有点老？我倔强地一昂头，不，我就要八分熟的。然后，更糟糕的是，我选了一个，极其奇怪的酱汁。然后我们的牛排上来了。我尝了第一口，就皱了眉头。心里想这特么什么玩意儿啊？就这玩意儿凭啥卖这么贵啊？他问，要尝尝我的么？于是他切了一小块给我尝尝。那一刻我才发现原来好吃的牛排是这样的。然后他说，美味，我觉得你那个看起来比较好吃。我可以跟你换吗？我说，不用了啦，我的好难吃。他说，没事，我就喜欢老一点的牛排。我问真的吗？他认真的点头，说真的。于是我们换了个座位。我很开心的吃完了那顿饭，在心里想着，牛排原来这么好吃，下一次一定要五分熟。写到这里我都快哭了。我之前一直没去想，既然他爱吃老一点的牛排，为什么只要了五分熟。而他从头到尾什么都没说。没有居高临下的告诉我，点八分的牛排是土鳖，没有让我觉得尴尬，甚至看起来津津有味的吃完了我那份极其难吃的牛排。他从小家庭富足，生活优渥，所以他知道很多我不知道的事情，但是他也从来没有因为这些事情，让我有丝毫的自卑和尴尬。谢谢你。如果你真的爱一个人的话，牛排几分熟真的重要吗？你只是看着他在你眼前你就很开心啊。管他牛排几分熟呢。牛排又不会因为你点了奇数熟就嫁给你。牛排知识普及刀叉该咋拿▼西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。(2)用餐中，有事儿离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上。牛排你要几分熟▼英语老师告诉我们，well-done是干得好的意思！可是对牛排来说，well-done却另有它意！牛排根据火候的不同，吃法从全生到全熟都有，well-done就是全熟的意思。不同火候的特征和术语全生，英文：Raw

法文：Cru指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过对于中国人来说，全生的牛排可能吃起来需要很大勇气呢！一分熟，英文：Bluerare,veryrare

法文：Bleu表面被煎烤，但内部通常是生冷的；二分熟，英文：Rare

法文：saignant表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热；三分熟，英文:MediumRare

法文：saignant牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，当食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个温度是最为常见的；五分熟，英文：Medium

法文：àpoint,anglais牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；七分熟，英文mediumwell-done

法文cuit,demi-angalais牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；全熟，英文well-done

法文：biencuit牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；过熟，英文overcooked

法文：tropcuit牛排色泽偏黑，焦脆；通常说来，牛排以3到8分为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，适合的火候会越低。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。牛排的类型▼肋眼牛排/肉眼牛排（Rib’sEyeSteak）取自牛肋脊第6根到第12根附近（Rib上方），这个部位很少运动，肉质较嫩，但作为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁，肉嫩，中心部位有一块明显的油花，煎制时一定要烤到七、八分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃才是最美味的。T骨牛排（T-BoneSteak）因夹带T字状骨头得名，是牛背上的脊骨肉，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成，T型骨头两侧的肉一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。选择T骨牛排可以说是一举两得，既可以品尝到菲力牛排的香嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，T骨牛排素面朝天，一块牛排上肉质一边细嫩一边粗犷，本色事人很地道很纯粹。菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳（Tenderloin/Filet）取自Tenderloin的小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全没有得到运动，因此纤维细化，口感极嫩，但脂肪不多，肉比较精瘦，推荐三至五分熟为最佳口感。西冷牛排/莎朗牛排/纽约客（Sirloin）肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，总体来说口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人。后腿肉牛排/臀肉牛排（Rumpsteak/RoundSteak）后退近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，适宜慢炖烹煮。几种常见的牛排酱汁▼黑胡椒酱汁（PepperCornSauce）最经典的牛排搭配，由黑胡椒洋葱末及奶油熬制，口味鲜咸，略辛辣。褐色蘑菇酱汁（MushroomSauce）适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。红葡萄酒酱汁（RedWinereductionSauce）糖渍的红酒与葱段做成的酱汁贝西酱（BercySauce）以巴黎的一个区域命名，其实与红葡萄酒酱的作法类同，但把红葡萄酒替换为白葡萄酒。荷兰酱或蛋黄酱(Hollandaise/BéarnaiseSauce)这两种酱口味相近，都是是由蛋黄隔水与奶油，柠檬汁混合配调的，口感丰厚，略酸。吃牛排配啥红酒▼几乎所有优质的红葡萄酒，甚至一些白葡萄酒都能与牛排搭配，不管是看酒点牛排还是看牛排点酒都非常方便。比较鲜嫩的部位，比如三至四分熟的菲力或者肉眼，适合酸度清爽，风格轻盈的红葡萄酒可以正好烘托其鲜嫩感，法国卢瓦河（Loire）的品丽珠（CabernetFranc）或者意大利的桑乔维斯（Sangiovese）都是不错的选择，此外新世界的黑皮诺也值得考虑。更有嚼劲，口感肥美的部位，比如五分熟的西冷，适合口感更饱满厚重风格的红葡萄酒，如果你选择了经典的黑胡椒汁，那赤霞珠，或者澳洲的设拉子（Shiraz）都称得上完美的组合。牛排的品种多样，价格也大不相同，但其价格高低主要是看牛排本身的稀有程度。影响牛排口味的因素很多，比如牛排的肥瘦老嫩、火候以及肉质的鲜香，所以选择的时候，还是要看自己对口味质感的需求：是喜欢鲜嫩还是是追求浓郁油脂口感；就像葡萄酒一样，牛排也不是最贵的一定最好。

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