春天一定要多吃它,嫩爽脆嫩,抗衰老提高免

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它比荷兰豆肉厚，比四季豆脆爽，清新爽口，每次一盘都不够吃

最近天气变化无常，得感冒的特别多，各地也都在降雪。春节前一直没冷，节后倒是降温了不少。越是这样的时候越要吃些清淡的菜肴，一定不要吃得太油腻，这样身体负担重，更不利于疾病的恢复。

春天当然要多食用绿色蔬菜了。有一种豆类我们在菜市场常见，有人就分不清，一直当做荷兰豆，一般是跟荷兰豆放在一起。甜豆比荷兰豆肉要厚，吃起来很嫩，有一点脆脆的，属于比较高档的菜，价格当然也偏高。现在甜豆大约在18元左右一斤。

甜豆营养丰富，含多种人体必需氨基酸，它所含蛋白质比大豆蛋白还容易消化，热量却比其它豆类低，所以是一种美容瘦身的食材。甜豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低胆固醇，对心血管的健康很有帮助。最特别的是，甜豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用效果更加明显，还能帮助缓和更年期症状。不过，甜豆中含有会减少精子数和活动力的成分，想生育的男人最好不要多吃。

甜豆还含有胡萝卜素和钙，B族维生素的含量也较高，常食对脾胃有益，能增进食欲，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。夏天多吃有消暑清口的作用。

香菇富含丰富的香菇多糖，有提高免疫力、防癌的功效，与甜豆搭配真是太完美不过了！

一般做这种比较高档的绿色菜，在油的选择上也一定要讲究些。经常做菜的主妇一定会精心挑选健康的好油来关爱家人的健康。这道菜选用了比橄榄油还珍贵的山茶油。山茶油（CamelliaOil)被誉为“东方橄榄油”，不饱和脂肪酸含量超过90%，具有调节血脂、清理血栓、调节免疫力的作用。山茶油的保健功效明显，曾被作为御膳用油，传承至今。山茶油的油酸及亚油酸均高于橄榄油，烟点高，更适合高温爆炒。经常食用山茶油，患冠心病的机率较低。这种纯净的健康油跟青菜最搭。通常用它来炒芦笋、青菜类，可以保持食材本身的原味。

香菇炒甜豆这道菜常出现在我家餐桌上，每次炒一大盘都不够吃，虽然价格高些也要吃。

香菇炒甜豆

食材：甜豆g香菇8个盐5g黑胡椒碎少许山茶油35ml大蒜2瓣

做法：

1.准备食材：香菇泡发好，洗净，泡香菇的水保留备用

2.甜豆掐去两头，洗净、

3.大蒜切末

4.香菇切十字块，

5.锅烧热，倒入山茶油，放入蒜末爆香

6.放入甜豆迅速翻炒两分钟

7.放入香菇翻炒，

8.放研磨的黑胡椒碎，放盐，翻炒出锅