补肾养肾菜单与做法
补肾食谱
■山楂枸杞粥
糯米克，山楂15个，枸杞子50克，白糖1勺。
1.将糯米用清水浸泡30分钟。2.锅中水烧开，下入糯米煮开，转小火熬30分钟，加山楂、枸杞子、白糖继续煮15分钟即可。小贴士养颜明目，润肺益寿，补肾养精。
■墨鱼虾仁粥
大米克，墨鱼50克，虾仁克，瘦肉克，盐、淀粉、鸡蛋清、味精、鸡精、胡椒粉、香菜各适量。
1.将大米用清水浸泡30分钟；墨鱼洗净发胀切丝，虾仁洗净备用；瘦肉洗净切丝，用淀粉、蛋清、味精、鸡精、胡椒粉腌15分钟。2.锅中水烧开，放入大米、墨鱼丝，大火煮开后转文火熬成稠粥，放入瘦肉丝、虾仁，葱、姜、盐继续熬10分钟，加香菜点缀即可。小贴士滋补强身，增强抵抗力。
■养颜回春粥
大米克，桂圆15个，鹿茸10片，核桃50克，白糖1勺。
1.将大米用清水浸泡30分钟；将桂圆、核桃去壳，鹿茸切片，按1：4的比例加水大火煮开，加1勺白糖再转文火熬20分钟。2.锅内水烧开，下入大米，大火煮开后转文火熬成稠粥，加桂圆、鹿茸、核桃继续熬10分钟即可。
■白果虾球
河虾克，鲜白果30克，荷兰豆50克，红辣椒20克，鸡蛋1个，豌豆淀粉3克，姜2克，盐3克，鸡精2克，米酒适量。
1.虾洗净去皮，背开后剔去虾线，加盐、蛋清、少量水淀粉抓匀，腌制备用。2.红辣椒去蒂、子，荷兰豆去筋，分别切成菱形块；葱切段，姜拍碎；白果去壳，入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮。3.锅置火上，倒油烧至五成热，放入虾仁滑一下，捞出沥油，再将红椒块、荷兰豆过一遍热油，捞出沥油；锅内留底油升高温度，下入葱、姜煸香，加盐、米酒、鸡精，放入虾仁、红椒、荷兰豆快速翻炒均匀，装盘即可。小贴士滋阴补肾，温肺定喘。此菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素、卵磷脂和多种无机盐。
■核桃山药炖乳鸽
核桃仁30克，山药30克，乳鸽1只，料酒10毫升，姜10克，葱15克，盐4克，胡椒粉3克。
1.将核桃仁用沸水烫去皮，山药浸泡一夜后切薄片，乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪，姜拍松，葱切段。2.将乳鸽、姜、葱、核桃、山药、料酒同放炖锅内，置武火烧沸，再改用文火炖煮35分钟，加入盐，味精即成。小贴士出壳一个月左右尚未离巢的小鸽称乳鸽，其肉味鲜美，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，在人体内消化吸收率可达95%以上，鸽肉的蛋白质、维生素及微量元素的含量均高于牛、鸡、鸭等，其氨基酸含量超过龟鳖，是滋补的上等营养食品，而鸽蛋更是质地细嫩、口味诱人，是强精补肾的最好营养品。
■核桃粥
核桃粉20克，粳米75克。
核桃粉与洗净的粳米加水同入锅中，用小火烧至稠浓成粥即可。也可加入冰糖调味。小贴士核桃仁补肾固精，粳米补中益气。此粥可用于女性因淤血停滞而引起的闭经症状。
■红枣白果炖乌骨鸡
乌骨鸡1只，红枣50克，白果50克，姜、葱、盐、料酒少许。
乌骨鸡去内脏洗净，放入大锅中，放水毫升，入红枣、去壳白果、生姜块、葱结、料酒等，用旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖烧约1小时，至鸡肉骨能脱开，加入盐，拣去葱、姜即成。小贴士乌骨鸡具有补肾强肝、补气益血等功效，可治疗妇女绝经期体弱及月经不调等症。红枣有补脾和胃、养血安神的功效，特别适合于绝经期的妇女心悸、失眠、多梦等症状。
■苹果炖鱼
苹果2个，草鱼克，猪瘦肉克，红枣10克，生姜10克，盐适量，胡椒粉少许，绍酒2毫升。
1.苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡；草鱼切块；猪瘦肉切成大片；红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2.烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入猪瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。3.待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。小贴士补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
■归参山药猪腰
猪腰克，当归10克，党参10克，山药10克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
1.将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净。2.当归、党参、山药洗净，切片，一同装入纱布袋内，扎紧口，同放锅内，加水适量，与猪腰一同清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后切成薄片，装盘，拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。小贴士有养血、益气、补肾之功效。
■海参粥
海参克，粳米或糯米克。
将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂后同米煮成粥。小贴士补肾、益精、养血。对精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、肾虚尿频等有疗效。海参是滋补壮阳食疗之佳品。
■仙人粥
何首乌30～60克，红枣5枚，红糖10克，粳米60克。
先将何首乌放入小砂锅内，煎取汁液，去渣后放入淘洗干净的粳米和红枣，加水适量煮粥，粥熟后加入红糖即成。小贴士养血益肝、固精补肾、乌须发，适用于须发早白和头发枯黄的人。
■栗子鸡
鲜板栗10枚，净乌骨母鸡一只，姜10克，盐适量。
1.鲜板栗去壳取栗仁备用，乌骨鸡洗净晾干。2.将乌骨鸡、板栗仁同入砂锅中，加清水没过乌骨鸡，放姜后加盖以小火煮2小时。小贴士滋阴益气，能双补肺肾。板栗有补肾强筋的作用。
■韭姜牛奶
韭菜克，生姜25克，牛奶毫升。
韭菜、生姜洗净、切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶，加热煮沸，趁热食用。小贴士补肾，温中下气。
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