农作物豌豆有什么营养价值

一，豌豆的基本信息

豌豆是正式中名，这个名称来源于《本草拾遗》。它的别名还有麦豆、雪豆、荷兰豆等等，是豆科豌豆属一年生攀援草本。

我国各地广为栽培。其用途一是种子、嫩荚、幼苗都可以食用；二是种子含有淀粉、油脂，可以入药，有强壮、利尿、止泻的功效，茎叶有清凉解暑作用；茎叶还能作饲料和绿肥。

二，豌豆的营养价值

根据有关单位研究测定，豌豆中碳水化合物含量比较高，占50-60%，蛋白质含量占20-30%，脂肪比较少，约1%左右。豌豆是一种蛋白质食品，它含有的氨基酸接近人体需要，据测定每克豌豆含有缬氨酸1.毫克、苏氨酸毫克、亮氨酸1.毫克、异亮氨酸毫克、蛋氨酸毫克、苯丙氨酸1.毫克、色氨酸毫克、赖氨酸1.毫克。豌豆中还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸等营养物质，鲜豌豆的铁也容易被人体吸收。

可以看出，豌豆是一种营养丰富的蔬菜，食用豌豆对人体有增加营养物质和强身健体的良好作用。

豌豆的食用方法多样，可以鲜食，可以煮食、炒菜等，

是人们喜爱的食品之一。

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