佛手瓜形如两掌合十,既可做菜,又能水果生

佛手瓜又名寿瓜等，原产于墨西哥和中美洲，19世纪传入中国，广泛分布于我国热带和亚热带地区。佛手瓜清脆多汁，味美可口。佛手瓜营养价值较高，既可做菜，又能水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

佛手瓜肉质细嫩，是营养丰富的蔬菜富含蛋白质、碳水化合物、多种微量元素，还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜含锌较高，对儿童的智力发育效果明显，还可缓解老年人视力衰退。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜稻西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍,黄瓜的12倍。

1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压患者的保健蔬菜，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功效。

3.据报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

4.佛手瓜硒的含量高，是多种蔬菜不能比拟的。硒元素具有抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

5.佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝、荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮锅、做饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

1.凉拌佛手

原料：佛手瓜、彩椒、青椒、酱油、白糖、味精。

做法：沸手瓜洗净切丝。彩椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝。

佛手瓜丝和彩椒、青椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用。在容器中放入酱油、白糖、味与佛手瓜丝和彩椒、青椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

2.清炒佛手瓜

原料：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、食用植物油、大葱、白糖、盐、鸡精。

做法：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切大葱切成葱花。油烧八分热时放入切好的食材，一起大火快速翻炒。转为中火，放适量白糖和食盐，翻几下后转小火，放适量鸡精装盘即可。

3.佛手瓜煲鸡脚

原料：佛手瓜、红枣、鸡脚、盐、味精、白糖、胡椒粉。

做法：佛手瓜去籽切块，鸡脚剁去爪尖，红枣洗净。煲注入清水，放入鸡脚、红枣，用小火煲40分钟。再调入食盐、精、白糖、胡粉、佛手瓜，煲20分钟即成。

4.佛手瓜三丝

原料：佛手瓜、泡椒、荷兰豆、食盐、香油。

做法：将佛手瓜洗净，切成细丝。泡椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。将佛手瓜丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控下水，加食盐拌匀，淋入香油印可。