荷兰豆炒鸡蛋时,要不要焯水很多人做错,难

导读：荷兰豆炒鸡蛋时，要不要焯水？很多人做错，难怪荷兰豆不香更不脆

过年我们无论去哪里吃饭的，餐桌上都少不了大鱼大肉，很多人都吃的很腻了，我想大家肯定都想吃清淡一点的食物，比如清炒一盘蔬菜、做一盘凉拌菜，只要是不让我们吃油腻的食物和肉食就可以，今天我就教大家一道家常荷兰豆炒鸡蛋，吃起来口感清脆又解腻！

说起荷兰豆大家都不陌生吧，平日里荷兰豆也算是我们的家常菜了，但是荷兰豆的价格有点贵，在我们这边都到了2块钱一斤了，但是价格再贵，过年我们也得买点蔬菜吃啊，一家人光吃肉食，现在一点胃口都没有了。虽然这道荷兰豆炒鸡蛋的做法很家常，越是家常菜，大家就越忽略掉做法，做出来一点都不好吃！我想大家做这道菜的时，荷兰豆吃起来口感一点都不清脆吧，其实这都是错误的做法导致的，今天我就问大家一个问题：做荷兰豆炒鸡蛋时，要不要焯水？很多人做错，难怪荷兰豆不香更不脆！

：荷兰豆、鸡蛋、胡萝卜、食盐、料酒、大蒜。

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1：首先准备荷兰豆克摘掉老筋，把胡萝卜去皮斜刀切成片，准备3-5瓣大蒜去皮切成末作为备用。

2：在锅里倒上水，水开后倒上适量的食用油搅拌一下，放上荷兰豆下锅焯2分钟，时间到捞出来过一遍冷水，最后控干水分作为备用。

3：准备一个小碗，打上鸡蛋3个，放上少量的料酒去腥味，将鸡蛋搅散，在锅里倒上食用油，把鸡蛋液倒进去炒一下。

4：鸡蛋炒熟后，再把荷兰豆和胡萝卜片放进去翻炒均匀，再放上适量的食盐和蒜末搅拌均匀出锅装盘即可。

做荷兰豆炒鸡蛋时，荷兰豆是需要下锅焯水的，焯水的时候要记得在锅里倒上适量的食用油，这样焯出来的荷兰豆颜色更加鲜亮，把焯好的荷兰豆捞出来过一遍凉水，过一遍凉水的目的是为了使荷兰豆的口感更加清脆，以后做荷兰豆炒鸡蛋的时候，千万不要忘记下锅焯一下！

温馨小提示：1、要记得把荷兰豆的老筋都去掉，胡萝卜的要记得是去皮切成片啊。2、下锅焯荷兰豆的时候，锅里倒上适量的食用油，这样焯出来的荷兰豆颜色才会更加鲜亮。3、在鸡蛋里面倒上适量的料酒，倒上料酒的目的是为了去除鸡蛋的腥味（这一步你也可以省略掉）。4、炒鸡蛋的时候，最好是把鸡蛋炒的稍微碎一点，先把荷兰豆和胡萝卜放进去翻炒，然后再放上食盐和蒜末，蒜末要最后放，如果早放的话，整盘菜吃起来味道一点都不清香。

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