腊肉炒荷兰豆,鲜嫩爽口,味香浓郁天空嗨

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腊肉是腌肉的一种,主要流行于湖南、湖北、两广、四川、贵州一带,通常是在农历的腊月进行腌制熏烤或晒干,故称作腊肉。南方主要是以腌猪肉较多,北方以腌牛肉为主。其特点是皮色红黄、脂肪似腊、咸淡适口、味香浓郁、食之不腻,最有名的是产自湘西地区的土家腊肉和广味腊肉。

腊肉

腊肉炒荷兰豆,我觉得这个搭配很美味。特别是用这种广味腊肉,非常的香。荷兰豆吸收了腊肉的味道,鲜嫩脆爽口,而且带着腊肉的香味好吃。

今天就给大家分享广味腊肉的详细制作方法和注意事项。

腊肉炒荷兰豆

主料:腊肉克

配料:荷兰豆克

调料:干辣椒10克、姜10克、蒜5克、葱5克、料酒10克、蚝油10克、酱油5克、白糖3克等。

制作方法:

1.将洗净切成片的腊肉放在锅中先焯水一下。

2.荷兰豆掰去两头洗净,姜蒜拍碎待用。

荷兰豆和姜

3.在锅中放入少量的油,凉油下入干辣椒煸炒。

4.煸炒一下后,下入准备好的姜,葱段和大蒜,一起翻炒。

炒均匀中

5.调料翻炒出香味后加入刚才焯水好的腊肉。加料酒一起翻炒,直到腊肉中的肥肉出油微微煸炒。

调味

6.再加入洗净的荷兰豆翻炒,至荷兰豆微微变色后加入蚝油、酱油、白糖调味。

炒匀

7.再一起翻炒,出锅装盘即可。

成品

小贴士:

正宗的广味腊肉是腌好晒干,所以炒时要提前用热水杀菌,洗净后再切片,因为比较咸,先焯水去除多余盐分。腊肉切薄一点,这样吃不会太咸,另外调味的时候也要注意,腊肉有咸味了,蚝油和酱油下手别太重!待调料煸香后再下入腊肉煸炒,因为已经焯过,所以是熟的,因此不需要煸炒很长时间,煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出,而且更香。荷兰豆是腊肉的好搭配,即不会抢味,而且增加纤维素的摄入,煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。选购腊肉时也要格外注意。首先,注意包装完整度,无漏气或胀袋,表面干燥坚韧有弹性,指压后无明显凹痕。最后,要闻气味。闻起来有哈喇味、酸味、霉味的腊味食品不要买。腊肉切之前可以用柴火或液化气火烧一遍,再用热水洗净,洗掉烟熏的油渍。腊肉去盐杀菌,放锅里加冷水,大火煮沸10分钟以上。或直接放进冷水中,泡上4-5小时。特别提醒:市场怪圈

不良商家会添加亚硝酸盐,以达到防腐和改善颜色的作用。天然食物中的亚硝酸盐由于量少对人体通常是无害的,但人为添加则有害健康。会使用劣质材料烟熏,里面含有有毒成分,在高温下更会产生致癌物质。会添加防腐剂,为了减少腐败缩短生产周期,会使用高浓度盐水腌制腊肉,再浸泡脱盐采用烘房烘干。为了增加重量会使腊肉浸水。

采用传统做法可以避免以上危害。#菜篮子守护计划#

今天天空嗨食强“在家做菜”就与您分享到这里了!健康饮食我们一起“在家做菜”,更营养更健康哦!感谢阅读,喜欢这篇文章欢迎点赞、转发、分享或留下你宝贵的意见。再次感谢您的支持,祝您身体健康,万事如意!瘦肉木耳鸡汤,香气浓郁,增强食欲

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