春节餐桌必备的美食,这些菜你一定要学,味
鱼香肉丝做法,将里脊肉洗净切丝,加盐,料酒腌制10分钟。将冬笋,胡萝卜洗净切丝,木耳切丝,青椒切丝备用。锅内加水大火烧开,放入冬笋丝,木耳丝焯水捞出。葱姜蒜洗净切沫。锅内加油烧至7成热,放入肉丝翻炒,发白时盛出。余油继续加热,烧至7成热,放入豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜沫,盐,味精,白糖,胡椒粉,老抽,生抽。糖融化后,放香醋和清水,倒入水淀粉。放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,翻炒均匀即可。
煮菜心:菜心,半斤,洗干净,备用。蒜头,切碎备用。水煮开了以后,把菜心放进锅里,放上盐,加上盖子煮两分钟,捞起菜心,淋上酱油。锅热了,放花生油,油热后把蒜头放到油里面,翻几遍,想吃香点就等到蒜头有点变赤色才关火,把蒜头油淋到菜上面就完成了。这道菜清新爽口,让人吃到停不下来。
干煎土豆丝:、土豆去皮洗净,土豆切丝,加入胡椒粉、盐拌匀,平底锅内放少许油,烧热后放入土豆丝,煎成金黄色,翻面,继续煎成金黄,盛入盘中,撒上葱花点缀即可,土豆这样的做法你试过吗?
荷兰豆炒腊肉:注意事项,腊肉需事先处理,把腊肉放在水中浸泡半小时后,上锅蒸30分钟即可。处理好的腊肉可放冰箱,短时间吃完的可放冷藏,短时间不能吃完,那么可以放冷冻。需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒,那么需要多炒会儿,炒熟,煸出腊肉里的油再放蔬菜。
干烧鳝段:锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝段,炸约5分钟,期间注意翻动几次,炸制鳝段两端卷起,用漏勺捞出,沥干油分,另起锅,加适量油,油烧热后,将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下,盛出待用,余油烧热,倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香,再翻入豆瓣酱和泡椒,翻炒均匀,最后放入炸好的鳝段,炒好的葱片、蒜苔和芹菜,炒匀即可出锅。这道菜香气扑鼻,让人胃口大开。
黑鱼豆腐汤:黑鱼去鳞、内脏洗净,剔去头、骨切鱼片,用胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制20分钟,这样鱼肉嫩滑不老,起锅热油放葱姜、鱼骨和鱼头煸数分钟,放料酒,放4-5碗开水和豆腐块焖煮10分钟,放盐和鸡精调味,撒上葱花即可。黑鱼鱼肉鲜美,很有营养。
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