炒荷兰豆时,别急着下锅炒,少了这一步,难

炒荷兰豆时，别急着下锅炒，少了这一步，难怪炒的发黄，还不好吃！明天就到元宵节了。元宵过后意味着新年假期算是结束了。今年的元宵和节气雨水碰巧是一天。雨水在二十四节气中排第二。表示降水开始，雨量增多。就是这么巧，今天一大早天阴，下起毛毛小雨。有时真是不得不服古人的智慧。能根据对大自然的观察，创造了二十四节气。并且一直到现在为止都起到指导的作用。明天元宵节，当然是少不了看花灯，猜灯谜，吃元宵了。期待明天不要下雨，要不出行真的不方便，晚上还要到父母家聚聚，吃个饭。由于过年期间那几天一直胡吃乱喝，导致体重不断的飙升，同时肠胃这几天也不是太好。所以元宵节当天的晚餐，菜色主要还是以素菜为主，清理肠胃。今天肉肉厨和大家分享一道素炒肉。适合元宵节一家老小吃的一道家常菜。主要用到的食材是荷兰豆和鸡胸肉。荷兰豆据我了解其实并非产自荷兰。它是一种扁豆，但这个名字的由来我还真不清楚，为啥叫荷兰豆而不叫中国豆呢？呵呵~大家知道的可以告诉我。荷兰豆的营养非常丰富。含有大量的蛋白质，膳食纤维，碳水化学物，维生素和钙，镁等矿物质。具有利肠通便，美容瘦身，防癌抗癌的功效。由于其口感清脆香甜而深受大众的欢迎。荷兰豆的做法是以炒为主，素炒或者和其他食材搭配炒着吃。但在炒荷兰豆的过程中，很多人习惯把荷兰豆直接放油锅中炒，这样就导致炒出来的荷兰豆很容易发黄，并且不入味。其实大家忽略了其中的一个关键步骤，今天肉肉厨就和大家分享炒荷兰豆最正确的操作步骤。这样炒出来的荷兰豆油亮入味，色泽翠绿，清脆可口，非常好吃。想了解的亲们可以浏览下文！：荷兰豆克，鸡胸肉1块，红椒1根，大蒜3瓣，姜1小块。：生抽，花生油，盐，糖，胡椒粉，蚝油，料酒，玉米淀粉。操作过程：1、大蒜切末。姜切丝，红椒切丝，鸡胸肉切片，荷兰豆清洗干净后，去头尾，撕掉两边的筋备用。2、鸡肉的腌制：准备一大碗，放入鸡肉，加入生抽，盐，糖，料酒，蚝油抓均匀后，加入生粉水抓匀。腌制10分钟。10分钟后加一勺花生油搅匀。3、荷兰豆的处理：荷兰豆洗净去筋后。很多人习惯就直接下锅炒了。荷兰豆焯一下会处理让荷兰豆炒的时候更容易熟之外。还会让你炒出来的荷兰豆保持翠绿，吃起来更入味。烧开水，放入一小勺盐，几滴花生油，放入荷兰豆。焯烫60秒（时间太长容易导致荷兰豆营养流失严重，口感变得太软），捞出，浸泡冷水冲凉（可以让荷兰豆口感更爽脆），最后捞出沥干水备用。4、爆香大蒜，姜丝，放入腌制好的鸡肉，大火快速翻炒60秒。看到锅中鸡肉开始变色。大概都有7-8成熟了。5、放入荷兰豆，红椒丝大火快速翻炒60秒。荷兰豆经过焯烫很容易熟。炒至荷兰豆熟透后，加1小勺盐调味。出锅前，加一小勺蚝油提鲜，撒上蒜末，爆炒均匀后即可出锅。上菜咯~这道家常小炒-鸡胸肉炒荷兰豆就完成了。这样炒出来的荷兰豆翠绿爽口，非常入味。和鸡肉搭配多吃也不会长胖。当然也可以和其他食材搭配。例如：腊肉，腊肠等。大家看完这篇文章后学会做这道菜了吗？技术总结：1、荷兰豆买回来后一定要彻底洗干净，最后用盐水浸泡10分钟。其实一定要把荷兰豆两边的筋撕掉，要不然影响口感。2、荷兰豆炒之前一定要先焯烫（加盐，加油），然后过冷水浸泡。经过这个步骤处理后的荷兰豆炒出来颜色会更加翠绿，更加爽口，更加入味。大家不妨试试。3、焯烫后的荷兰豆其实已经有半熟的了，不宜炒太久，所以先炒鸡肉至7-8成熟，后放荷兰豆大火快炒。这样可以保存荷兰豆口感。4、蚝油能起到提鲜的作用。但它不耐热。建议出锅前才放。搅匀后即可上盘。

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