炒荷兰豆时,万万不要直接下锅炒,多加这1
夏季的天气酷热难耐,因为天气太热,很多朋友都喜欢吃清淡一点的饭菜,鲜嫩翠绿的荷兰豆总能打开很多人的味蕾,吃一口脆嫩清鲜,夏天用它做菜非常爽脆可口。
荷兰豆颜色翠绿好看,让人看了就比较有食欲,我们用来炒菜的一般都是扁身的荷兰豆,主要吃的是鲜嫩的豆荚,荷兰豆鲜嫩的豆荚吃起来脆嫩清香,而且营养也比较丰富,荷兰豆中富含着氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、多种维生素等营养成分,适量食用可帮助我们补充适量营养。
荷兰豆也是属于豆类的一种,荷兰豆中也是含有大量皂甙和血球凝集素的,所以在烹饪上还是要注意的,一定要将荷兰豆彻底煮熟,才可以食用的,也是因为这一点,荷兰豆万万不要直接下锅炒,如果我们直接下锅炒,要想将荷兰豆炒熟,就很容易将荷兰豆炒的发黄,失去了脆嫩的口感,颜色也不好看了,所以我们在炒荷兰豆前,一定要先给荷兰豆焯水一下,这样才能更好地保持荷兰豆翠绿的颜色及鲜嫩爽脆的口感,那具体要怎么操作呢,秋秋在这里就和大家详细的分享一下。
准备食材:荷兰豆、猪肉、小米辣、香葱、蒜、姜、食用油、盐、料酒、五香粉、白砂糖、鸡精、生粉。
制作流程:
1、荷兰豆用手摘去头尾,摘的时候要注意,荷兰豆的边上有一条筋,摘的时候尽量将筋撕下来,这样吃起来口感更佳,将荷兰豆摘好后用水将荷兰豆清洗干净备用。
2、猪肉去皮洗净后,用刀切成薄片装盘备用。
3、小米辣清洗干净后,用刀切成小段,香葱去除洗净后切成小段,蒜去皮洗净后切成蒜碎,姜少许切成姜丝备用。
4、锅中加入适量水,水煮滚后加入适量食用油和少许盐,再倒入荷兰豆焯水,焯水后将荷兰豆放入冷水中,冲洗过凉,这一步可以让荷兰豆断生,又可以让荷兰豆保持它翠绿鲜嫩的颜色,而且吃起来也会爽脆可口。
5、取少量生粉放入碗中,加入少量清水,用筷子搅拌均匀,混合成生粉水备用。
6、锅中放入适量食用油,油热后放入猪肉炒香后加入适量料酒翻炒均匀后,放入葱段、蒜碎、姜丝、小米辣炒出香味后加入适量盐、五香粉、白砂糖调味,炒至猪肉熟透后放入焯好水的荷兰豆和鸡精、生粉水,翻炒均匀就可以出锅了。
鲜嫩可口的荷兰豆炒肉片就炒好了,这样炒出的荷兰豆颜色翠绿,吃起来口感鲜嫩爽脆,而且又能保证荷兰豆都已经熟透,这道菜用来下饭也很不错,清爽开胃,夏天吃起来真的很不错哦,正在减肥的朋友们也可以将猪肉换成鸡胸肉或者虾仁,这两种食材蛋白质高,脂肪含量相对较低,用它来做减脂餐也是非常不错的哦。
——小贴士——
1、荷兰豆在炒菜前一定要先焯水一下,这一步可以让荷兰豆断生,而且又能保持荷兰豆的翠绿颜色,荷兰豆在烹饪的时候,一定要将它完全煮熟,不然容易造成食物中毒。
2、选择荷兰豆的时候,选择扁身的荷兰豆,这种荷兰豆主要是吃它鲜嫩的豆荚,炒出来好吃,口感也非常好,不要选择圆身的,那种圆滚滚的比较适合吃里面的豆粒,豆荚就不好吃了。
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