炒荷兰豆时,直接下锅是大错特错,多加这1

图文/小谈食刻

以前读书那会，有一种菜我经常吃，尤其是春天，基本上放学就要去菜地摘上一大袋带回家，如今早已参加工作，想吃这种菜的话，就只能是去超市或者集市中买了。今天去超市，我算是知道什么加物价上涨了，这种菜的价格简直比房价还涨得快，以前不过2块钱一斤，如今19.8元一斤，相当是20元一斤。

虽然价格昂贵，但是买的人还真不少。这菜20一斤不便宜，但它促进骨骼生长，孩子常吃眼睛明亮更聪明。这种菜便是荷兰豆，一种荷兰人叫中国豆，中国人叫它荷兰豆的蔬菜。为什么说荷兰豆能够促进骨骼生长，孩子吃了对眼睛好呢？经现代研究发现，每克荷兰豆中含有钙17mg；维生素C14mg；另外还含有胡萝卜素和维生素A，正是这些微量元素，不仅可以促进骨骼生长，对于眼睛的保护也非常不错。

那荷兰豆要怎么做才能保留它的这些营养，而且口感还可以达到最佳呢？炒荷兰豆时，直接下锅是大错特错，多加这一步，你颜色娇嫩还更脆。焯水是一种常见的烹饪手法，但是很多人为了节约时间往往直接采取直接炒的方式。

为什么要建议大家炒荷兰豆的时候要焯水呢？

其一，它能使荷兰豆的颜色更鲜艳，质地也会更脆嫩，能减轻它的豆腥味；其二，焯水还能起到杀菌消毒的作用。所以建议大家炒荷兰豆的时候都焯下水。今天给大家来一道关于荷兰豆的家常菜，荷塘秀色希望大家喜欢。

主料：荷兰豆克、莲藕80克、泡椒1个

辅料：大蒜

调料：食用油、盐、鸡精

第一步：荷兰豆清洗干净摘头去尾，莲藕去皮清洗干净，切成薄片，泡椒用流水冲洗干净，斜刀切成块，大蒜去皮切成末；

第二步：锅中注入适量的清水，放入少许的盐还有食用油，把荷兰豆放进去焯下水，颜色变深以后立马捞出控干水分；

第三步：把藕片也放进去焯下水加入白醋，捞出以后，把红泡椒放进去，断生以后捞出；

第四步：锅中放入适量的食用油，把大蒜放进去爆香，接着倒入荷兰豆和莲藕、红泡椒块同炒，放入少许的盐和鸡精提鲜；

第五步：一道美味的荷塘秀色就制作完成了，爽脆可感，颜色鲜艳，让人食欲大增。

1、荷兰豆进行焯水以后会变得更加爽脆，吃起来会比较的爽口，比直接炒更加脆嫩；

2、荷塘秀色炒的时候注意颜色的搭配，这样既能让菜肴的色泽看起来好看，也会增加其风味口感；

3、荷兰豆虽然价格昂贵，但是营养非常的全面，早春的时候作为家常菜，是一个不错的选择。

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