谷雨将至,老话说谷雨吃豆,疾病靠后,这4

谷雨将至，老话说：谷雨吃豆，疾病靠后，这4种豆当下正是好时候

再过几天就是谷雨了，谷雨前后，谷雨是二十四个节气中的第6个节气，也是春天的最后一个节气，天气反复，风雨不定，总觉得谷雨，湿漉漉的。

清明断雪，谷雨断霜，春暮了，清明携着一场凉雨远去，浮萍初生，随水漂浮。谷雨过后天气就不会再寒冷了，此时北方才刚磨磨蹭蹭进了春，南方已经准备好了迎接这一年的雨季。

谷雨是唯一将物候、时令与稼穑农事紧密对应的一个节气，这是一年中最丰盈的节气，俗话说：“雨生百谷。”春到谷雨，很快就是立夏，麦穗灌浆，如果谷雨前后雨量充沛，那么这一年的谷物就会生长得特别茂盛，人们将迎来一个硕果累累的金秋。

老话说：谷雨吃豆，疾病靠后，这4种豆当下正是好时候。谷雨前后，春天将暮末暮之时，温度合适，各种应季的蔬菜都大量上市了，但这个季节最好吃的就是豌豆和各豆类，正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味，菜市场上有了蚕豆、豌豆的身影，这时的蚕豆、豌豆最嫩，尝鲜的期限就这十几天，顺应时节，营养丰富，全家老少都受益，一起来看看吧。

1、蚕豆

蚕豆又名罗汉豆和葫芦豆，春天的鲜蚕豆皮绿色，鲜嫩可口，营养价值高，也是时令蔬菜，蚕豆含有大量维生素，蛋白质，铁和纤维素，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要成分，它还具有益气，健脾，利湿消肿的作用，缓解春季疲劳，他们经常吃豆类来提高免疫力它特别适合儿童和老年人。蚕豆容易变老，尽快尝试，尝鲜趁早，错过还要再等一年。

推荐食谱：蚕豆炒肉末

材料：鲜蚕豆克、猪肉末克，春笋克、红剁椒50克

调料：蚝油1勺、生抽1勺、生粉1勺、老抽1勺、盐1小勺、红辣椒少许

做法：1、蚕豆洗净后，春笋去外皮，洗净后切小丁，一起入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。

2、猪肉末，加入生粉、生抽、老抽拌匀腌制20分钟；

3、热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味，然后下肉末，快速打散肉末翻炒至变色成熟；

4、倒入焯好的蚕豆和笋丁，再炒1分钟，看到豌豆有皱皮了，放入蚝油和盐和辣椒圈翻炒均匀后即可出锅。

烹饪tips：剁椒已有咸味，盐要酌情放

2、豌豆

豌豆是春季的应季蔬菜，也是一种营养价值很高的蔬菜，豌豆含高蛋白质和维生素，营养丰富，豌豆圆润碧绿给这个春天增添了春日的气息。嫩豌豆清煮或炒食，也可用于配菜，都别有一番风味，由于其高钾、低钠的特点，对高血压预防控制有益，富含的维生素A有利于孩子的生长发育，新鲜豌豆中富含的粗纤维，可以促进肠道蠕动，豌豆也有赛黄金的称号。

推荐食谱：豌豆炒山药

材料：豌豆克、山药克、红辣椒1个、姜末、蒜末、盐。

做法：1、山药去皮切丁、红辣椒切丁、姜蒜切碎备用；

2、锅内加水，下豌豆焯水后捞出沥干水分

3、热油，放入姜碎、蒜碎爆香，放入切好的山药炒至变色，再放入豌豆、红辣椒翻炒；加适量生抽、盐，炒匀即可。

3、荷兰豆

荷兰豆在春天自然生长，它们既美味又营养，是营养价值较高的豆类蔬菜之一。它的口感清脆，富含高蛋白质，维生素，叶酸和膳食纤维，荷兰豆豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。荷兰豆有很多吃法，它们可以做出自己喜欢的口味，我只喜欢这种方法，肉类和蔬菜搭配，营养更丰富。

推荐食谱：荷兰豆炒肉

材料：猪肉克、荷兰豆克、生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。

做法：1、将猪肉切成片，荷兰豆摘去蒂、筋，洗净、沥水；

2、热锅冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的猪肉片，煸炒变色；

3、加入荷兰豆，继续煸炒2分钟；调入生抽、盐，炒均即可。

4、干白扁豆

白扁豆它的营养成分比大部分根茎菜和瓜菜都高，尤其是其所含的矿物质和维生素的含量。白扁豆味甘，微温归经于脾，胃经，它主要是通过健脾来祛湿的，众所周知，脾主运化，脾失健运后，无法运化体内的水谷精微物质，而白扁豆恰巧有健脾和中，消暑化湿之功效，是既健脾又祛湿的食物，所以它又被称为“脾之谷”。

推荐食谱：白扁豆粳米粥

材料：取白扁豆30克、粳米50克

做法：洗净白扁豆浸泡1小时、与粳米一起入锅，加清水煮成粥。每日早晚两次食白扁豆粥，久服可利水湿、健脾、减重。

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