春吃豆赛过肉,这个春天你吃过哪些营养的豆

春天的阳光正暖，是个适合生长的季节，吃什么好呢？老话有说“春吃豆，赛过肉”，豆类大多富含丰富的蛋白质、钙、卵磷脂等，营养价值甚至与肉类和蛋奶相媲美。所以无论是大人还是孩子，春天里常吃点儿豆类都是非常好的。今天与大家分享6种豆类的吃法，看看有没有你喜欢的。

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所需食材：新鲜的豌豆克、口蘑克、红甜椒半个、生姜食盐适量、食用油少许。

具体做法：1、将买回来的新鲜豌豆荚剥好，再将剥出的豌豆清洗干净备用。

2、将口蘑洗净切片，甜椒洗净切成碎丁，生姜切碎。

3、锅中放水烧开，加少许的盐和油，再倒入豌豆焯水1分钟左右捞出。

4、另起油锅，放入生姜碎炒出香味，放入口蘑片翻炒均匀。炒到口蘑变蔫，微微出汁水。

5、倒入焯好水的豌豆一起炒匀，沿锅边加少许的水炒匀。（蘑菇会出汁水，不可多加水。）

6、放适量的盐，放入甜椒丁翻炒均匀，让所有食材入味熟透即可。

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所需食材：青蚕豆2斤、新鲜香菇3朵、碎肉1勺、甜椒半个、生姜1片、小葱头2个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许、食用油适量。

具体做法：1、将新鲜的青蚕豆剥出豆瓣清洗干净，新鲜香菇洗净后切片，姜葱蒜和甜椒分别洗净切碎备用。

2、锅中放适量的水烧开，放入蚕豆瓣焯水1分钟捞出，焯水不仅让蚕豆更易熟，还能去除蚕豆的苦涩味。

3、锅中放入少许的油，放入碎肉煸炒出油，再放入姜葱蒜一起炒出香味。

4、放入香菇翻炒均匀，吸入肉香味，再放入甜椒碎一起炒匀，炒到断生。

5、倒入焯好水的蚕豆瓣翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味炒到熟透，最后如果觉得咸度不够再加少许的盐炒匀即可出锅了。

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所需食材：外婆菜1袋、毛豆克、鸡蛋2个、小米椒2个、线椒1个、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、食用油适量。

具体做法：1、将毛豆米剥好，洗净（也可以直接买剥好的毛豆米）。小米椒和线椒切小圈，大蒜去皮切碎，生姜切丝备用。

2、锅中放水烧开，倒入洗好的毛豆，加少许的盐和油（让毛豆保持翠绿色），焯水1分钟捞出。

3、将鸡蛋打成鸡蛋液，加少许料酒搅拌均匀，既能去腥又能让鸡蛋更嫩滑。

4、热锅热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋即将完全凝固时，用筷子搅散成鸡蛋碎块盛出备用。

5、锅中放适量的油加热，放入姜蒜和辣椒一起炒出香味。

6、放入外婆菜翻炒均匀，炒出外婆菜的汁水，能闻着浓浓的咸鲜香味。

7、倒入焯好水的毛豆，加一勺生抽翻炒均匀。

8、最后加入炒好的鸡蛋碎块，翻炒均匀即可出锅。

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所需食材：红豆、白糖、蜂蜜、吉利丁粉

具体做法：1、将红豆提前浸泡一夜，第二天加水煮开，煮到红豆熟烂。

2、加入白糖和蜂蜜搅拌均匀。

3、倒到搅拌机中搅打成泥状，倒到一个平底的容器中。

4、将吉利丁粉用温水化开，再倒入到红豆泥中搅匀。

5、放冰箱冷藏2小时后开吃。

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所需食材：茄子1个，豇豆1把，小米椒4个，大蒜4瓣，生姜1小块，生抽1勺、盐适量、食用油适量。

步骤如下：1、将茄子洗净，切丝，撒上点儿盐，用手抓腌一下，豇豆摘去两端，洗净，切成寸段备用。

2、杀好水的茄子，挤掉水分，撒上淀粉，拌匀备用，这亲茄子吸油少口感香嫩。（有人喜欢去茄子皮，千万别去，很营养的。）

3、将小米椒洗净切小圈，大蒜去皮切片，生姜洗净切丝备用。

4、将锅中放入适量的油，油热，放入豇豆，中小炎煸炒，炒到变色，变翠绿色。

5、继续煸炒，炒到豇豆变软，表皮变皱，放入茄子丝一起翻炒均匀。

6、加入1勺生抽和适量的盐，再放入小米椒、大蒜和姜丝一起翻炒，炒出香味，炒到茄子豇豆入味，即可关火出锅。

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所需食材：荷兰豆克、口蘑4个、猪里脊克、大蒜2瓣、生姜2片、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、盐少许、糖少许、水淀粉适量。

具体做法：1、将买回来的荷兰豆撕去两侧的筋和蒂，摘洗干净后备用。

2、将猪里脊洗净切片，口蘑洗净后切片，姜、蒜分别洗净切好备用。

3、将肉片用料酒和酱油腌制几分钟入味去腥。

4、锅中放适量的水烧开，放入口蘑炒水1分钟捞出，放入荷兰豆加少许的盐搅匀，焯水2分钟捞出，过凉水后再沥水备用。

5、锅中放适量的油，放入姜蒜小火炸出香味，再放入腌制好的肉片翻炒，炒到肉片变色，熟透。

6、放入焯好水的荷兰豆和口蘑，一起翻炒均匀，加少许的盐调味，加少许的糖提鲜，再加少量的水淀粉一起翻炒均匀，让每一个荷兰豆上都裹着汤汁就完成了。

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