荷兰豆大家吃过,但乡下经常见到猫爪豆你们

如今正值春夏之季,乡下的各种植物生长的最茂盛的时候,漫山遍野一望无垠,这个季节,很多农村人自家庭院或者篱笆内的瓜果蔬菜,也开始成熟了。像是丝瓜,冬瓜之类的,除了各种瓜类,农村中也是有一种城市不太见得到的植物,就像是其中之一豆角,不过这种豆角可不是我们寻常印象中的存在。

一般大众提起豆类植物,所想到的第一印象就是荷兰豆,通体翠绿色,味道鲜嫩,尤其是用来炒肉简直是青脆爽口,由于长得较小,一筷子几根,嚼在嘴里嘎嘣嘎嘣发出脆响,简直是难得的美味,不过我们今天所说的可不是荷兰豆,而是比荷兰豆大上很多的“猫爪豆”。

这种豆子外形可比寻常豆子大得多,能达到拇指粗细,长度也比荷兰豆要长,剥开外皮,里面的豆子呈现出黄绿色,比花生米要大不少。而且这种豆在城市里可不多见,很稀少,造成它知者甚少的原因是,因为这种豆子含有毒性,很多人都怕有毒不敢下口,避之不及如蛇蝎,不太容易销售的出去,但乡下人对于这种猫爪豆,是再多也吃不够。

这种豆子分布于广东广西的农村地区,当然也有部分地区有人工培育,为豆科植物龙爪藜豆,也有很多地方称其为白黎豆、猫豆,其实它的中文学名叫“狗爪豆”。在农村中,其实是难得一见的美食,几十年下来,从没听说过有人中毒,之所以人人避之如蛇蝎,主要还是烹饪的方法不到位,并不知道如何处理这种食材。

猫爪豆要处理干净起码要几天以上,耗时耗力,还得把猫爪豆表皮的白色绒毛刷干净,煮熟下锅,然后再用清水浸泡两天,期间换几次水,才能彻底把它的有害物质给去除掉。之后无论是蒸、煮、炒都可以放心的食用,吃起来味道鲜美,可以单炒豆皮,也可以单用豆子加入姜葱蒜辣炒熟,味道真是不容错过,回味无穷。



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