家常菜系列,四季豆,荷兰豆的多种做法

芥辣拌双豆

材料：青豆角10克,红豆角克,彩椒10克,蒜5克。

调料：盐3克,鸡精粉2克,麻油5克,芥辣4克。

做法1.红、青豆角洗净,择去头尾,切段,蒜去皮剁蓉,彩椒去蒂切丝。

2.净锅上火,加适量水,放少许油、盐,水沸后下豆角,焯熟,捞出过冰水约3分钟后,用干毛巾包住吸干水分,盛入碗里。

3.调入盐、鸡精粉、麻油、芥辣、蒜蓉、彩椒丝,拌匀,装盘即可食用。

荷兰豆百合

材料：荷兰豆克,百合50克。

调料：盐3克,味精1克,醋6克,香油1克,红甜椒少许。

做法：1.荷兰豆洗净,百合洗净,红甜椒洗净,切片2.锅内注水烧沸,放入荷兰豆、百合、红椒片焯熟后,捞起沥干并放入盘中。

3.用盐、味精、醋、香油调成汁,浇在上面拌匀即可。

彩椒四季豆

材料:四季豆克,彩椒3克,蒜10克。

调料：盐3克,鸡精2克,麻油5克。

做法：1.四季豆择去头尾,洗浄切段,彩椒去蒂切丝,蒜去皮剁蓉。

2.四季豆入加了油、盐、鸡精粉的锅中焯熟,捞出,浸泡冰水约2分钟后,捞出沥干水分盛入碗里

3.锅上火,烧热油,爆香1/2量蒜蓉,调入碗中,再加入1/2量生蒜蓉、盐、鸡精粉麻油、彩椒丝拌匀,装盘即可。

姜汁豆角

材料：豆角克,老姜50克。

调料：醋15克,盐、香油各10克,味精1克糖少许做法：1.豇豆过水凉却后,切成约5厘米长的段盛入盘中待用。

2.将切好的豆角入沸水中稍焯后,捞起,沥干水分3.将老姜切细,捣烂,用纱布包好挤汁,把调味料和汁调匀,浇在豆角上成菜,整理成型即可。

蒜蓉荷兰豆

材料：荷兰豆克,蒜50克。

调料盐5克,味精3克。

做法：1.将荷兰豆择去头尾筋后,洗净;蒜去皮剁成蓉。

2.锅上火,加水烧沸,将荷兰豆下入稍焯后,捞出。

3.荷兰豆内加入蒜蓉和所有调味料一起拌匀即可。

凉拌四季豆

材料：四季豆克,红辣椒10克,大蒜15克。

调料：盐3克,酱油10克,麻油适量。

做法：1.四季豆去老筋,洗浄,对切一半,放入开水中烫熟,捞出,浸入冷开水中泡凉,盛起,加入盐调拌均匀。

2.红辣椒洗净,切丝;大蒜去皮,切末,一起放入小碗中加酱油、麻油调匀,淋在烫好的四季豆上即可。

核桃仁拌木耳

材料:核桃仁克,水发木耳克,青红椒各20克。

调料：盐、味精各3克,香油适量。

做法：1.木耳洗浄,撕成小片;青、红椒均洗净,切菱形片

2.将木耳与青、红椒分别入开水锅中焯水后,捞出沥干。

3.将备好的材料加核桃仁同拌,调入盐、味精拌匀,再淋入香油即可。

凉拌五仁

材料：四季豆、杏仁、红豆、白果各适量。

调料：盐、酱油、味精各适量

做法：1.四季豆、杏仁、红豆、白果均洗净,入水中焯熟。

2.将盐、酱油、味精调成味汁,然后将其淋到菜上即可。

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