荷兰豆炒肉丝

“快手小炒”今儿我就跟大家分享一道夏日快手家常菜~肉片炒荷兰豆，制作简单，清脆爽口，香辣下饭，并且还非常的美味营养；记住2个小窍门，厨房小白也能一次成功哟，喜欢的不妨试试看~~~

原料：精瘦肉、荷兰豆、胡萝卜、小米辣、食用油、葱姜、蒜头、料酒、生抽、蚝油、食盐、生粉、老抽、白糖。

做法步骤：

第1步、备好全部食材。

第2步、荷兰豆撕去两侧筋膜，清洗干净后从中斜刀切半，放一旁备用。

第3步、配菜洗净，葱姜蒜切末，小米辣切圈，胡萝卜切片。

第4步、精瘦肉洗净，切丝放至碗中，加入少许的葱姜蒜、食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、老抽和生粉。

第5步、用手抓拌均匀，表面淋少许食用油，锁住水分，腌制10分钟。

第6步、起锅烧水，水开，加入半小勺的食盐和食用油。

第7步、放入荷兰豆和胡萝卜，焯烫至荷兰豆变色。

第8步、捞出，迅速过凉水，沥干。

第9步、炒锅烧热，倒入食用油，下入葱姜蒜爆香，放入腌好的肉丝。

第10步、大火翻炒，炒至肉丝断生、变色。

第11步、放入小米辣、荷兰豆和胡萝卜，翻炒均匀；口味重的，这时也可以加适量的盐，我家吃的味淡，就没加盐了。

第12步、出锅前淋入少许淀粉水，炒匀即可。

第13步、关火，盛入盘中。

第14步、荷兰豆清脆爽口，瘦肉丝油润嫩滑，再配上小米辣，真的好看又好吃。

小贴士：

1、精瘦肉油脂少，提前腌制既能给肉丝入底味，又能缩短炒制时间，最关键能让炒出来的肉丝油润、嫩滑。2、荷兰豆和胡萝卜提前入油、盐水中，焯烫一下再迅速过凉，不仅口感更清脆，更能保持颜色的鲜艳翠绿。

来自美食天下老方小雨的作品。

大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎