腊肠炒荷兰豆的正确做法,口感脆嫩入味

荷兰豆是一种营养价值非常高的豆类蔬菜，含有丰富的膳食纤维，蛋白质，胡萝卜素，碳水化合物等多种营养成分，今天就用荷兰豆来分享一种特别好吃的做法，口感脆嫩入味，美味又营养，一起来学习下制作方法吧。

首先准备克比较嫩的荷兰豆，它两边的筋吃起来口感不好，先把这个筋给撕下来不要，撕下来的筋直接把它扔掉就可以了，全部撕好后放在盆子里，接着加入适量清水，把荷兰豆洗一下，荷兰豆中含有丰富的膳食纤维，能够防治便秘，有清肠的作用，想要减肥的朋友可以经常吃一些荷兰豆，洗好后先捞出来，放入碗里控一下水。

接下来往荷兰豆里面加入一勺食盐，用手把荷兰豆抓拌均匀，腌制十分钟，荷兰豆的皮比较厚，在炒的过程中加盐不容易入味，提前加盐腌制一下，这样盐味就会比较充足，准备三瓣大蒜，把大蒜切成片，再准备一小块姜，把姜也切成片，切好后放碗里备用，再切一些葱花放一起，再准备一些干辣椒放在一起，接下来准备一根胡萝卜，切三段下来就可以了，再把胡萝卜切成薄一点的片，加一些胡萝卜片，除了可以起到一个配色的作用之外，还可以增加营养成分，切好先放碗里备用。

再准备两根五香的腊肠，先把腊肠切成片，这个腊肠需要提前蒸熟，这样在炒的时候只需要把它煎干一点就可以，切好先把它放碗里备用，接下来把荷兰豆放入开水里焯水30秒，这样焯一下水，不仅可以去除荷兰豆的涩味，而且还能让味道变得更好，营养更容易吸收，30秒后把荷兰豆捞出来过一下凉水，焯水的时间不能太长，时间太长就容易变软，影响口感，荷兰豆是提前用盐腌制过的，这样焯水的时候可以很好地保持荷兰豆翠绿的颜色，过凉水以后捞出来控一下水。

先把锅烧热，加入适量食用油，这里油要少加一点，因为腊肠里面有肥肉，可以炒出来一些油脂，接着把腊肠放入锅里，翻炒均匀，炒出里面的油脂，这样吃起来就不会太油腻，把腊肠炒至微微打卷就可以拉，先把它拨到一边，接着把葱姜蒜放入油里，把它们翻炒均匀，炒出葱姜蒜里面的香味，炒香后把胡萝卜放入锅里，把胡萝卜和腊肠一起拌匀翻炒一分钟，这样胡萝卜可以吸收腊肠的咸味，腊肠吃起来就不会太闲，又可以给胡萝卜增加咸味，真的是一举两得，一分钟以后把荷兰豆放入锅里，接着再加入小半勺食盐，半勺白糖提鲜，一小勺生抽，充分拌匀翻炒一分钟，这里荷兰豆在下锅后就要开始调味，这样不仅可以使荷兰豆更加的入味，同时也可以避免因为炒的时间过长而导致荷兰豆变软和变色，一分钟后盛出来放入盘子里。

这道色香味俱全的“五香腊肠炒荷兰豆”就做好啦，色泽诱人，一看就非常的好吃，用这个方法炒的荷兰豆颜色翠绿，味道均匀，吃起来口感特别的脆嫩入味，里面的腊肠吸收的荷兰豆清香的味道，吃起来特别的香，在搭配上营养丰富的胡萝卜，整道菜看起来特别美观，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。

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