百吃不厌的四道菜,荤素搭配有营养,色香味

作为中国最重要、最传统的节日，春节对于每一个人都很重要，而对于家庭煮妇们来说，最重要的就是如何安排好年饭、待客宴，怎么做既能营养又好吃、又符合全家老少的胃口、还待客有面子呢？今天就给大家推荐4道宴客菜，既有5分钟快手菜、也有简单易做的蒸菜、还有下酒的凉拌菜，各种口味都满足全家人的需求，做法很简单，赶紧学会了在家人面前露一手。

春节宴客在准备这些硬菜的同时，还需要准备几道快手炒菜，也是很有必要的，快炒菜制作时间非常短，不会因长时间占厨房而被大厨嫌弃。今天就将这荷兰豆搭配着虾仁一起炒，成品色泽漂亮，营养丰富，还上的了大台面，低盐少油清淡又健康，在这大鱼大肉的餐桌上，无疑是一道让赏心悦目一抹春色了。

原料：鲜虾1小碗荷兰豆1小盘胡萝卜姜末少许水淀粉料酒油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.鲜虾剥去虾壳，在虾背上二、三节处用牙签挑出虾线，再清洗干净备用；3.虾仁放入适量的盐、淀粉、料酒和姜末，抓均匀腌制一下；4烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯一下；5.热锅凉油，放入虾仁进去翻炒；6虾仁翻炒变色后加入焯好的荷兰豆进去翻炒；7.再加入胡萝卜片进去翻炒；8.加入适量的盐调味；9.再加入少许水淀粉勾芡即可。

湖北的腊味是每年过年要吃的传统食品，这腊鸭腿就是取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成，味道咸鲜，无论是做菜、炖汤，还是做腊味煲饭，都风味独特非常好吃。如腊鸭配上土豆或萝卜、莲藕或芋头等，无须加入太多其它调料，就是一款很勾魂的美味哟。今天这道“腊鸭腿蒸土豆”，腊鸭蒸制过程中，油脂流下来入味土豆中，土豆变得绵软有滋味，真的非常好吃。

原料：腊鸭腿1根土豆3个盐少许小葱1根

制作：1.准备好原材料；2.土豆切成块后用少许盐腌制一下；3.将腌制好的土豆摆放在盘的底部；4.将腊鸭腿块放在土豆的上面；5.烧锅开水，放入蒸屉中；6.大火蒸上20分钟，出锅后表面撒上小葱末。

春节期间经常会招待亲朋好友，而按照一般宴客上菜顺序，那些爽口不腻、好看又好吃的凉菜肯定是最先上桌，因此一定要准备好摆盘好看、风味独特、爽口下酒的凉菜。今天这道黄瓜拌猪耳，猪耳朵吃到口里又柔韧又脆，味道鲜香不腻；黄瓜口感清新、爽脆可口，将它们组合在一起，做法简单、口感丰富，下酒宴客都很不错。

原料：猪耳朵1个黄瓜1根葱姜蒜1小蝶红椒2个香叶1片八角2个桂皮1片花椒1小时候老抽2勺高度白酒1勺香醋油盐适量

制作：1.将猪耳朵冷水下锅；2.煮开后撇去浮沫后加入葱姜蒜和大料；3.加入高度白酒和老抽；4.加入适量的盐；5.加盖，大火煮开后转为小火炖煮30-35分钟；6.再浸泡2个小时以上后捞出来，准备好其它配料；7.将黄瓜片垫入盘下；8.将卤好的猪耳朵放在黄瓜皮上，再加入蒜末和红椒；9.加入适量的生抽、醋、香油等调味料即可。

过年一定要吃牛肉，新的一年好运来，吃完牛气冲天。过年卤些牛肉，即可切片端上年夜饭餐桌上作为凉菜的首选，也可有客人来时切片随手炒个快手菜，用来下酒非常不错。今天就用这卤好的牛肉切成片搭配上西葫芦一起炒，不仅荤素搭配口感好，而且简单省事，只需五分钟既可上桌，好吃易做好彩头，老少都喜欢。

原料：卤牛肉1小块西葫芦1根红椒1个油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入西葫芦片进去翻炒；3.翻炒至西葫芦七八成熟时加入牛肉片进去翻炒；4.翻炒几下后加入盐调味；5.翻炒均匀后加入红椒片进去翻炒；6.红椒微微变色后即可。

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