秋天进补,别总惦记肉,这6道家常菜,高蛋

经过一个夏天的煎熬，随着立秋的到来，气温总算是降下来了点，天气凉爽，食欲也随之好了起来，人们都在准备着好好补一补了，今天给大家介绍几道最适合秋天进补的家常菜，让你在补养身体的同时，不额外增加脂肪，补身不长膘，越吃健康。

剁椒蒸鸡腿

鸡肉的蛋白质含量很高，比起猪肉来，营养更丰富，配上香辣的剁辣椒，咸鲜入味，非常下饭，用蒸的方法做出来，健康又营养，也不怕上火，秋天不妨多给小朋友做哦。

剁辣椒蒸鸡腿食材：鸡腿两个剁辣椒两勺油盐适量麦豆适量料酒两勺蚝油一勺生抽两勺胡椒粉适量大蒜两瓣

过程：

1.鸡腿洗净后用冷水浸泡1个小时，去除血水沥干待用。

2.将大蒜拍破剁成蒜蓉，姜切片，荷兰豆摘去老茎洗干净。

3.在鸡腿上斜切几刀，每一刀都要切破鸡皮并切断外层的鸡肉纤维，以便入味。

4.将切好的鸡放入大碗中，加蒜蓉、姜片、生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，用手按摩1分钟，确保每个鸡腿均匀地沾到腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上

5.烧一锅水，水开后加入盐和油，将荷兰豆放入锅中汆烫至熟，捞出沥干水待用（荷兰豆不太好入味，在汆烫的时候加入油和盐，不仅能让荷兰豆颜色更漂亮，也更有味道）

6.腌制好的鸡腿取出来放入盘中，将剁椒均匀地铺在上面

7.蒸锅上汽后，将鸡腿放进去蒸20分钟。取一个大盘，将荷兰豆码放在盘子里，正好的鸡腿用铲子连同剁椒一起移到装荷兰豆的盘子里，盖在荷兰豆上，将蒸鸡腿析出的汤汁淋在上面即可

蛤蜊冬瓜汤

蛤蜊肉质鲜美，滋阴，利水，化痰，秋季多给孩子吃，防止感冒少咳嗽。蛤蜊做汤，清甜滋润，最美味了。

食材：腊肉克蛤蜊克腊肉30克油适量盐适量香葱适量

过程：

1.蛤蜊用淡盐水浸泡半天，吐出泥沙，用刷子将表面仔细刷干净。

2.香葱去根，洗干净后切成段，姜去皮后切成薄片，冬瓜去皮去瓤，切成薄片

3.腊肉洗干净后在温水里泡软后切成碎粒备用

4.锅中放入足量水，放葱段、姜片，大火烧开，将花蛤放入锅中，继续开大火煮，煮到大部分蛤蜊开口后关火。

5.将煮开口的蛤蜊捞出来，锅里的葱段、姜片捞出不用，汤汁倒入盆中静置澄清半个小时

6.蛤蜊肉不用取出，将带黑色的肠胃部分整个摘除，这个过程手法一定要非常轻巧，才不至于让肉和壳分离，保持蛤蜊的完整。

7.重新起锅，将澄清的蛤蜊缓缓倒入锅中，盆底带有泥沙的部分不要，放入冬瓜片，中火煮至冬瓜略微透明

8.再将蛤蜊放入锅中，撒入腊肉碎，放入适量盐，大火煮开，出锅

鹌鹑蛋蒸丝瓜盒

鹌鹑蛋的蛋白质比鸡蛋更丰富，被认为是“动物中的人参”。可补气益血，强筋壮骨。是儿童及孕妇的理想滋补食品，它富含卵磷脂，对孩子大脑发育特别有帮助。上学的孩子格外要多吃哦。

食材：鹌鹑蛋8个丝瓜一根西红柿一个

做法：

1.丝瓜去皮，洗干净后切成两两相连的厚片，中间不要切断。

2.用水果刀将上面一片丝瓜轻轻划出一个圆形，将芯取出来，划圆形的时候手法一定要轻一点，以免误伤下面一片。

3.将所有的丝瓜盒都切好，摆放在盘子里。

4.鹌鹑蛋磕开，将蛋黄和蛋清都放在切好的丝瓜盒里，如果你的丝瓜盒不够大，那就先把鹌鹑蛋打在碗里，用勺子将蛋黄和少许蛋白舀出来，放到丝瓜盒里。蛋液不要漏出来，保持外形的美观。

5.将盘子放在蒸锅里，大火烧开后，蒸5分钟，至蛋液凝固即可。

6.油锅烧热，将西红柿碎倒进去，稍微翻炒，淋入少许清水，放盐调味，烧开后淋入适量水淀粉勾芡。

煮好的汁淋在鹌鹑蛋丝瓜盅上即可，清淡鲜香，一口一个，小朋友最喜欢吃了。这带菜不用花很多的时间，打鹌鹑蛋的时候可以让宝宝一起参与，自己做的菜，是世界上最美味的！

黑豆炖猪肚

猪肚能健脾胃，脾胃不好，吃再多的补品也是不会被身体吸收的，秋天正是补脾的最佳时期，多食用猪肚，将身体调理好了，更利于秋冬进补哦。黑豆活血补血，有调经活血的功效，两者煲汤，治一切胃虚症，补血调经。女人尤其要多吃。

食材：

猪肚一个黑豆克

做法：

1.猪肚一个，简单冲洗后，将里面翻出来，加入盐，使劲搓揉几分钟后冲洗干净，加入植物油，继续抓揉几分钟，冲洗干净

2.锅里放水，烧开，将冲洗干净的猪肚放入开水锅中烫至变色

3.将烫好的猪肚子取出来，用刀将表面的白色物质刮干净

4.黑豆浸泡一晚上，冲洗干净，塞入猪肚里面，七成满即可。

5.处理好的猪肚放入电炖锅，加入适量水，撒入几片姜，便于去腥，设置猪肉键，大约一个半小时，将猪肚炖熟即可，吃的时候用剪刀将猪肚剪成条，便于食用。

姜丝鸡胸肉

俗话说，四条腿的不如两条腿的，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉中的脂肪含量低，最适合爱美的女人吃了。

食材：鸡胸肉一块姜丝适量剁辣椒一勺葱花适量

过程：

1、鸡胸肉切成丝，用盐、料酒腌制片刻，姜切丝，葱切花备用。

2、油锅烧，将腌制好的鸡胸肉丝倒进去，大火爆炒至鸡肉变白，倒入姜丝，翻炒至香味飘出。

3、放入剁辣椒和盐，翻炒均匀后撒入少许葱花即可出锅。

蒜泥蒸虾

基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；基围虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食材：基围虾克葱花少许香菜少许香油少许

做法：

1、我们先做蒜泥酱，辅料里即为蒜泥酱的食材，将姜、蒜洗净，去皮后切成沫，锅烧热，加少许油，放入姜蒜末炒出香味，加入水和辅料里所有的调料煮匀即可，这便是蒜泥酱，一次可以多做点，蒜泥酱适合清蒸鱼类、海鲜，也可以做凉拌，蒜和梅子都能提升海产品的鲜甜，有很好的去腥的效果。

2.新鲜的基围虾洗净，剪掉头须及脚，刨开成对半至尾翅的地方不切断，将头部的内脏去掉，顺便将虾线去掉，冲洗干净，这样对半切开后，能将头部的脏东西去除得非常的干净，所以头部都可以直接吃，一点都不浪费呢。

3.将处理好的虾左右展开，虾肉的一面朝上，整齐排入平盘中。如果展不开，就用刀将尾巴部位再切开一点刀口的深浅最好一致，摆盘才整齐划一，造型更漂亮。将虾摆好后，稍微整理下，让虾尾朝向一个方向，淋入三大勺蒜泥酱

4.取一个深一点的锅，先将水烧开，将盘子放在蒸盘上，蒸3分钟起锅，蒸虾的时候要注意，一定要热水下锅，这样虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，肉质更鲜嫩。蒸好的虾端出锅，撒上葱花、香菜，淋上少许香油即可上桌了，注意刚开锅的时候蒸汽很烫，尤其是夏天，非常容易伤到手，一定要小心。最好用隔热手套。

这几道美味又营养的家常菜，做法不难，颜值高，看着就想吃呢，秋季进补，喜欢就收藏吧。如果你还有什么想做的秋季进补菜，可以在下面给美美留言哦，美美会根据大家的建议，为你定制你喜欢的秋日美食。

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