炒荷兰豆时,很多人省去了这一步,难怪

有一种豆真的很憋屈，在中国称为荷兰豆。而在荷兰却称为中国豆。实在不知道到底它到底是从何而来！其实荷兰豆也称为扁豆。根源确实是中国。至于为啥会称为荷兰豆？那就真的不大清楚了。有了解原因的亲们可以告诉我。荷兰豆色泽翠绿，清脆可口伴有清香，营养价值也很高。通常是4下旬-6月中旬收获上市。现在是8月份，其实都已经是收尾阶段了。8月有从新开种，到10月中旬再次上市。

荷兰豆营养价值很高。含有丰富的蛋白质，膳食纤维、碳水化合物、各类型维生素和胡萝卜素，还包括铁，钙，镁等矿物元素。是一种非常适合夏天吃的蔬菜。常吃荷兰豆可以提高人体的免疫力。促进食欲，加强人体的身陈代谢。有助于肠道的蠕动，预防便秘。荷兰豆里所含的氨基酸还能促进钙的吸收，帮助骨骼的生长。所以说荷兰豆是一种适合一家老少食用的营养蔬菜。到了夏天，来一盘简单快手的蒜蓉炒荷兰豆。清爽可口，胖儿子吃了连声称赞。

：荷兰豆克，大蒜6瓣，花生油适量，蚝油1勺，盐适量。

材料处理：

1、大蒜切末备用（大蒜大家可以准备多点，毕竟这道菜叫蒜蓉炒荷兰豆）。把荷兰豆用清水先清洗一遍，然后浸泡淡盐水10分钟，捞出沥干水。摘除荷兰豆一头一尾和撕掉两侧的筋（这个比较花功夫），这样炒出来的荷兰豆口感会更好！

操作过程：

1、烧开水，水开后加少许盐，加几滴油，放入荷兰豆焯烫60秒左右（不能焯烫太久，时间太久营养流失严重，并且荷兰豆炒的时候会很软，没有口感）。

2、然后捞出，浸泡冷水中过凉后捞出沥干水备用。经过这个步骤可以让荷兰豆口感更脆嫩爽口。

3、热锅冷油，调至小火，放入蒜末炒香。尽量不要把蒜末炒焦了。

4、蒜末炒出香味后，放入荷兰豆（荷兰豆很快熟）。调至中大火，快速翻炒几下（懂抛锅的就抛几下）。离火加盐调味。加一勺蚝油提鲜。回火爆炒几下，关火出锅。

5、一道简单快手菜--蒜蓉炒荷兰豆就完成咯！虽然很普通，营养却很丰富。成菜色泽口感都不错，非常值得向大家推荐。喜欢的亲们要收藏，分享和点赞哦！谢谢大家观看！

小提示：

1、荷兰豆焯烫后，是很容易熟的，所以炒的时间不宜过长，不然会被炒的太软，口感全无。

2、焯烫时，水中加盐，和油可以使荷兰豆外表保持翠绿。用冷水浸泡可以让荷兰豆口感保持爽脆。同时焯烫可以起到杀菌消毒，去苦涩味的效果。、

3、蚝油主要是起到提鲜作用，并且蚝油不耐高温，所以都是出菜前才放蚝油，搅拌均匀后马上就上盘。

4、荷兰豆的一头一尾和两侧的筋一定要撕掉。

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