中秋家宴,5种食材一起炒,好看又好吃,寓

入秋以后，天气逐渐转凉，尤其是中秋节前后，正值中秋时节，早晚温差非常大，尤其是太阳落山之后，甚至能感受到了一丝丝的寒意，这个时候就想吃一些大鱼大肉来增强抗寒能力，但是久而久之难免会吃多了不消化，而且吸收太多的油腻，身体也会感觉不舒服！所以，入秋以后，不要一味地吃大鱼大肉，多吃一些素食也是非常有必要的！这里就给大家分享一道适合秋天吃的家庭小炒，隔三岔五炒上一盘，清爽解腻，每次上桌都光盘！

这里给大家分享的秋季美食就是广东名菜——荷塘小炒，荷塘小炒不仅名字优雅，吃起来也特别的好吃，这道小炒采用的都是秋天的时令蔬菜，非常的低卡，丝毫不用担心吃多了会长肉肉！荷塘小炒不仅吃起来清脆爽口，还具有生津止渴的作用，对于降秋燥是非常有好处的！

马上就要到中秋节了，中秋节作为阖家团圆的节日，丰盛的家宴是必不可少的，大家在准备家宴的时候，不妨做上一道高颜值的荷塘小炒，绝对能够为你的家宴增光增彩，另外一位广东的朋友还告诉我，全家围在一起吃这道菜具有阖家团圆，幸福美满的寓意！接下来大家一起来学习一下这道高颜值素菜的做法吧！

做荷塘小炒必不可少的一种蔬菜就是荷兰豆，之所以被称为荷兰豆并不是因为它的产地是荷兰，而是因为荷兰人把它带入了中国，这一点大家要牢记了！荷兰豆清洗干净，然后把两边的老筋抽干净，否则会影响口感！

接下来准备一些莲藕，莲藕是秋季必吃的一种食材，这个时候的莲藕吃起来甘甜多汁，非常适合清炒吃，如果不喜欢吃莲藕的，也可以选择用山药代替。莲藕清洗干净，去掉外皮，然后切成薄片。红萝卜主要起到配菜的作用，所以数量不用太多，为了美观，我们可以把胡萝卜做成花型。

秋天是鲜玉米上市的季节，做荷塘小炒的时候，我们可以放一些，玉米的甘甜味儿非常适合这道菜。木耳我们可以选择新鲜的秋木耳，也可以选择用干木耳提前泡发，只是要记得把木耳清洗干净，根蒂部分也要去除干净！

做荷塘小炒所用到的这5种食材，我们都需要提前焯下水，焯水不仅可以让食材的口感吃起来更加清脆，还可以保持食材鲜艳的颜色，同时防止炒制时间过长完成营养流失的问题。焯水的时候，开水下锅，加入半勺植物油和少许的食盐，植物油可以保持荷兰豆翠绿的颜色，少许的食盐可以增加食材的底味儿！

荷塘小炒这道菜最大的特点就是吃起来口感特别清脆，所以焯水时间不宜太长，60秒左右就可以了，焯水之后，迅速放入凉白开里边投凉降温，热冷交替，迅速降温是保持食材口感的关键所在，投凉之后记得把多余的水分沥干净！

荷塘小炒这道菜不同于其它的炒菜，我们在放调味料的时候，要学会做减法，调料宜少不宜多，为了突出食材鲜嫩的味道，我们只需要放盐调味儿，少许白糖提鲜就可以了！锅中加入少许的植物油，油温烧至五六成热，直接下去沥干水分的食材，加入适量的食盐调味，开大火快速爆炒30秒左右，加入白糖提鲜，这里说明一下，白糖的提鲜效果不比鸡精和味精差呢！

最后，出锅前我们再淋入少许的淀粉水，淀粉水可以让汤汁裹在食材上边，吃起来口感更加滑嫩！

——老刘侃侃——

中秋节已经临近，大家都想好中秋家宴做什么了吗？大鱼大肉吃腻了，不妨来上一盘清口解腻的荷塘小炒，这道菜堪称是素菜中颜值的担当，好看又好吃，非常适合在秋天食用，我家隔三岔五就要吃一次，每次都光盘！这道寓意阖家团圆、幸福美满的美食大家学会了吗？

关于荷塘小炒的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、

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