明日雨水节气,食3豆3鲜,温和不腻又

明日雨水节气，食“3豆3鲜”，温和不腻又解馋，轻松战胜倒春寒。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”宋·苏轼

时间在新年的气氛中，不知不觉的来到了雨水节气，雨水是24节气的第2个，“七九河开、八九燕来”就在雨水节气中。雨水经常出现冷热交替的气温，降水量开始大了起来，雨水期间湿冷空气常见，尤其是“倒春寒”的现象时有发生，因此雨水期间的养生饮食很重要。如果不注意，就会应了民间谚语所说的，“返了春，冻断筋”的说法。

在雨水的饮食上，首先要少吃生冷油腻食物，适量吃一些肉类，比如牛肉、鸡肉、鱼虾等。尤其对一些清凉滋润的青菜和豆类要多吃，这些食物温和不腻，吃多了也不会对身体有不良作用，对人相当有助益。下面琦哥整理了适合雨水节气之间食用的“3豆3鲜”，以及6道美食烹调方法，好吃营养、温和而不腻，还鲜美解馋，帮助大家轻松度过倒春寒。

三豆

一、荷兰豆

荷兰豆是雨水节气中的好食材，含有丰富的维生素C和分解亚硝胺的酶，同时有丰富的膳食纤维。

腊肠荷兰豆

原料：荷兰豆、腊肠、葱花、姜末、食盐

步骤一：荷兰豆去掉老筋，冲洗干净，锅中烧水加入少许食盐，水开下入荷兰豆焯烫30秒，凉水投凉备用。腊肠解冻后，切刀切成薄片备用。

步骤二：起锅烧油，小火下入葱姜末、腊肠炒香，腊肠的油脂要炒出来，最好呈透明状，这样吃起来不腻口。

步骤三：下入荷兰豆，加入一匙食盐炒匀，即可出锅。腊肠本身很咸，食盐要适量减少。

二、扁豆

扁豆也叫菜豆、架豆、芸豆，是餐桌上常吃的蔬菜，营养相当丰富，除了各种矿物质和维生素之外，蛋白质的含量超高。

姜丝炒扁豆

原料：扁豆、生姜、黑木耳、食盐、鸡精

步骤一：扁豆掐去老筋洗净，斜刀切成细丝；生姜去皮切细丝、木耳泡发好切细丝备用。

步骤二：起锅烧油，下入姜丝爆香，接着下入扁豆丝、黑木耳丝煸炒，翻炒1分钟，加入半勺清水、食盐、鸡精调味，再翻炒1分钟即好。

三、豌豆

豌豆跟荷兰豆一样，含有维C和可以分解亚硝胺的酶，同时具有丰富的膳食纤维。豌豆可不是荷兰豆哦，虽然同属于豌豆属品种，区别还是很大的。荷兰豆在成熟后豆荚比较扁，豆粒小，豌豆成熟后豆粒较大，呈圆柱状。

洋葱豌豆饼

原料：豌豆粒、洋葱、糯米面、面粉、食盐、白糖、蚝油、香油

步骤一：豌豆粒洗净，下入水中煮熟，大约10分钟。洋葱去老皮洗净切碎备用。

步骤二：豌豆粒捞出之后稍凉，放入破壁机中加入白糖、清水、食盐搅成豌豆泥。

步骤三：豌豆泥倒入盆中，加入糯米粉、面粉，比例为3:1，并加入洋葱碎、蚝油、香油搅成面糊。

步骤四：煎锅烧油，小火下入面糊两面煎成金黄色，出锅即可食用。

三鲜

一、韭菜

春天的韭菜特别鲜美，而且含有蛋白质、挥发油和多种维生素、矿物质。韭菜可以炒、可以做馅，无论什么做法都是美味。

韭菜炒豆芽

原料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、大葱、食盐、米醋、蚝油

步骤一：豆芽洗净，下入开水锅中焯烫10秒断生捞出，冷水投凉备用。韭菜洗净切段、胡萝卜洗净切丝、大葱切葱花备用。

步骤二：起锅烧油，下入胡萝卜丝煸炒至金红色，下入葱花炝锅。转成大火下入绿豆芽翻炒，并加入适量的食盐、米醋、蚝油翻拌均匀。

步骤三：最后下入韭菜段迅速翻炒10多秒，见到韭菜稍微打蔫之后，即可关火出锅。

二、春笋

春笋自古以来受到食客的喜爱，有“尝鲜无不道春笋”的说法，也素有“春天第一鲜”的称呼。春笋含有丰富的蛋白质和矿素质，特别是膳食纤维高。春笋美味爽口，凉拌、肉炒都可以，有名的菜肴有春笋白拌鸡、南肉春笋等。

腊肉炒春笋

原料：春笋、腊肉、生抽、葱姜、红辣椒丝

步骤一：春笋切去老根，剥去老皮，清洗干净后斜刀切片，放入加盐的水中焯烫1分钟，捞出投凉备用。这样可以去除春笋含有的草酸。

步骤二：腊肉上锅蒸40分钟，取出稍凉切片、葱姜切片、红辣椒切片备用。（能吃辣的放干辣椒）

步骤三：起锅烧油，下入腊肉片小火翻炒透明出油脂，下入葱姜爆香。下入春笋片、辣椒丝，翻炒1分钟，加入少许的生抽调味出锅即可。（腊肉比较咸，食盐就不要放了）

三、荠菜

荠菜营养很高，其中的钙含量较高，所含的粗纤维、胡萝卜素以及各种维生素是人体必须的营养物质。

荠菜锅贴

原料：荠菜、饺子皮、鸡蛋、黄瓜、面粉、食盐

步骤一：荠菜择洗干净，焯烫10秒捞出投凉；鸡蛋打散下锅小火炒成小块；黄瓜切丝、荠菜切末（别太碎）备用。

步骤二：将荠菜、黄瓜、鸡蛋放入盆中，加入食盐、食用油搅拌均匀成馅备用。

步骤三：用饺子皮包入馅料，两头不封口，放入煎锅中煎制。

步骤四：调一个冰花汁，面粉1勺、油2勺、10勺清水的比例，拌匀备用。

步骤五：等锅贴底部金黄之后，倒入冰花汁，开锅后调小火，加盖焖5分钟，起锅用盘中倒扣锅中，出锅即可食用。

明日雨水节气，食“3豆3鲜”，温和不腻又解馋，轻松战胜倒春寒。大家好，我是

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