怎样把荷兰豆炒的颜色翠绿,口感脆嫩,你想

本期导读：怎样把荷兰豆炒的颜色翠绿，口感脆嫩，你想知道的小窍门都在这里荷兰豆是大家都喜欢的蔬菜，荷兰豆是非常清甜的，而且吃起来味道非常的清爽，也是适合夏季吃的蔬菜之一，荷兰豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。所以夏季吃荷兰豆是很有好处的。今天分享一道荷兰豆的做法，蒜蓉炒荷兰豆，这道菜肴可以很好的再现荷兰豆口感的鲜嫩清脆。翻炒过的荷兰豆夹带着蒜爆锅后的蒜香味，入口即是咀嚼时带来清脆的口感，荷兰豆甜嫩清香的滋味，品尝到蔬菜原本的鲜香本味。这是一道简单快手的解腻菜肴，值得动手一做，怎样把荷兰豆炒的颜色翠绿，口感脆嫩，你想知道的小窍门都在这里，下面一起看看是怎样做的：所需材料：荷兰豆克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许，淀粉1茶匙做法步骤：1.把荷兰豆洗净，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。荷兰豆的挑选：比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深，而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了。很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的，凸出来露在外面的。如果你发现长豆筋的位置凹进去了，说明比较老。2.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精，一般淀粉和水的比例为1：5，水淀粉是勾芡用的，水淀粉就是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。　　勾芡就是利用淀粉的特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。焯荷兰豆的时候，不但要加点盐，加点油会更好。这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。焯烫后的蔬菜，应立即投入凉水中降温后再烹制。4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味5.下入荷兰豆，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可小贴士：荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎

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