荷兰豆炒山药清爽脆嫩的小菜一碟减肥就

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精等很多对人体有益的功效！

准备粗壮的新鲜山药一段，把外皮清洗干净，用小刀削皮，切成片泡在冷水中备用！（泡冷水是为了不让山药氧化起黑斑！）

锅里加水煮开，放入山药片汆烫片刻，捞出继续泡冷水里！（第二次泡冷水是为了让山药片更加脆爽，减少过多的黏液！）

泡在冷水中的山药片！

新鲜荷兰豆撕去老筋，清洗干净备用！

荷兰豆切斜刀，半条胡萝卜切片备用！

锅放火上，加适量食用油，下一个干辣椒炸出焦香味，放入荷兰豆和胡萝卜片，大火翻炒至断生，倒入从冷水里捞起来的山药片，一起快速翻炒几下，加适量盐就可以出锅啦！

红，绿，白相间的荷兰豆炒山药装盘，用跑出来的小豆米装饰盘子边，上桌！

成品的品相很好！颜色清爽！入口的口感脆嫩清甜，是一道极好的素菜！

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