麦当劳全球第一家零能耗餐厅开幕环保

尽管今年的疫情肆虐，但设计与环保依然没有停下脚步。近期，麦当劳在美国佛罗里达州的奥兰多沃尔特迪斯尼世界度假区内开了第一家全球旗舰店。

这家旗舰店是将原有的麦当劳拆掉后重新建立的，坐落在迪士尼世界度假区内的这家标志性的麦当劳，20多年来一直在向游客展示着麦当劳的先进文化。新的麦当劳旗舰店没有华丽的外表，但却可以完全使用太阳能等再生能源运营，是全球首家零能耗餐厅。

麦当劳全球旗舰店由RossBarneyArchitects设计，占地超过平方英尺，是一个充满简约现代风格的建筑，能够通过多种方式实现零能耗。

餐厅的外立面几乎都是半开放式的，可以看到百叶窗，既能满足采光，又能满足一定的隐私性与遮光性，并且还设置了非常多的绿植幕墙，让它与周围的环境显得非常和谐。

为了做到真正的环保，让餐厅%使用可再生能源发电，建筑师在餐厅的屋顶上覆盖了一整面的太阳能玻璃板，共计块，每年可生产kWh的电能供餐厅使用。夜晚的路灯也采用了太阳能面板来进行供电。

此外还采用了能产生能量的光能玻璃地板、全自动开合百叶窗、绿植幕墙、发电自行车、智能用水系统设备等……

餐厅目前只开放“得来速”(drive-thru)和“McDelivery”(McDelivery)服务，但一旦餐厅的餐厅开放，顾客就可以了解餐厅的可再生能源特色还可以通过发现自行车感受“人工发电”的乐趣。

发电自行车和拉手架子是餐厅内最有意思的互动装置。在自行车和拉手架的前方有一个大面积的绿植幕墙，上面有着由灯带组成的麦当劳的经典M标志。

拉手架装置可以通过转动手柄达到发电的效果，甚至还可以接上数据线给手机充电，而发电自行车则如同健身房的自行车一般，当你运动的时候面板上会有指示灯告诉你发电的情况，当电能足够的时候绿植幕墙上的灯带就会亮起，非常有趣。

餐厅的用餐区，分为室内和室外两个部分，户外的用餐区采用了半开放式的空间设计，阳光透过顶棚被切割成一小块一小块，洒在座位上产生的效果非常独特。户外的座位采用的是石材与软布垫子，非常耐用。

在进入室内之前的门口两侧可以看到独特的百叶窗装置，这些百叶窗加起来的面积超过55㎡，全部装有温度、湿度的自动感应装置来控制开合，从而交换室内外的冷热空气。这让佛罗里达州四季皆宜的气候优势得到发挥，室内不需要空调，只需要有靠着太阳能发电的电扇，就可以保持舒适的温度。

在门的下方还有一个小设计，你可以用脚开门，手就不需要接触到门把手。疫情当下，这个小巧思显得特别好。卫生间的门同样可以用脚打开，卫生方便。

室内空间依然是麦当劳的传统风格，灯光的设计大量采用灯带，人工光照更加自然舒适，同时也加强了室内空间的线条感和节奏感。

用餐区上方，独特的大型光照装置，开放式明亮的空间能够给予顾客良好的用餐环境。当然，室内空间也同样拥有一些人性化的贴心设计和小巧思。例如抽纸箱，桌上的感应式灯光装置等。

作为一种能源密集型建筑类型，麦当劳的迪士尼旗舰店探索了它作为可持续管家的角色，革新了一个行业，使其更有思想性、战略性和影响力。麦当劳相信，作为世界上最大的餐饮公司之一，他们有责任和机会采取行动，应对当今世界上一些最紧迫的社会和环境挑战。麦当劳还承诺，到年，将防止1.5亿吨二氧化碳当量(CO2e)被排放到大气中，比年的基准年减少36%。

其实早在年，麦当劳就在芝加哥做过类似的环保尝试——麦当劳芝加哥旗舰店。这家占地㎡的餐厅同样RossBarneyArchitects操刀设计，同样是改造而来。

这家店整体以金属、落地窗和木质为主，充满了现代风的简洁，并且也搭配了太阳能板，能供应整间店约60%的电力需求。

透过雨水渗透灌溉的绿植则位于空间内凹的中央，玻璃幕墙环绕的植物园种满了树和各种蕨类植物，充满生机。

据国际未来生活研究所称，麦当劳是世界上第一家追求零能耗认证的公司，故而这家新开的迪士尼旗舰店的目标也是成为第一家零能耗快餐餐厅，这代表了麦当劳通过“规模效益”来建设美好未来的承诺。

在环保、绿色、可持续理念蔓延到我们生活中方方面面的今天，各行业对于环保的意识也正在觉醒。餐饮业的环保也已经从回收再生的餐巾纸、塑料餐具逐渐上升到餐厅的环保设计上，除了麦当劳零能耗餐厅，世界上也有很多环保概念餐厅，借此机会让我们一起来看看，他们的环保理念在餐厅中都是如何体现的。

阿姆斯特丹CafédeCeuvel

CafédeCeuvel是一家位于荷兰阿姆斯特丹的咖啡简餐店，这里曾经是重金属污染区，不宜种植，不宜居。

创始人Tom将废弃的旧船，改造成可持续发展的空间，如今已有十四条船屋“停靠”在社区里，工作室，瑜伽馆，舞蹈房……而Cafédeceuvel是这里最有人气的地方。

CafédeCeuvel乍一眼看去会觉得粗犷，撑起门面的是八十年历史的系船柱，来自阿姆斯特丹海港，未经雕琢，粗壮挺拔，偶尔还能发现嵌在木缝里的小贝壳。

餐厅的基本建筑体来自席凡宁根海滩上的一间废弃木屋。这是著名建筑师WouterValkenier因地制宜做出的规划，最大程度减少装修所产生的浪费。

门廊的花布沙发是回收的旧物，餐厅里的大吊灯用自行车轮拼接而成，俨然是现代艺术品。户外的餐桌长椅都是用阿姆斯特丹城市扩建时砍伐的一片小森林原木做成的。

餐厅的食材一部分购自阿姆斯特丹城市有机农场或有机食品店，另一部分则是餐厅自给自足。他们利用河边旧船和屋顶开辟了一个小菜园，园内铺着有机泥土，种上蔬果，厨余残渣和公厕尿液可以作肥料，独特的漂浮菜园尽力提供餐厅所需的基本食材。厨余残渣可以用作燃料，减少厨房、烤炉的煤气和电量。

CafédeCeuvel靠着环保概念带来超高人气，吸引了很多崇尚自然、健康文艺爱好者，不仅成为当地荷兰人的休闲区，很多旅客也会慕名而来。

意大利Pizzikotto

位于意大利的Pizzikotto是一间十分有创意的比萨店，由AndreaLanghi设计事务所负责室内设计，设计师希望打造一个能体现Pizzikotto餐厅的餐饮文化：乐趣+休闲+美食。

餐厅的设计中大量运用了回收材料作为装饰，旧的纯净水桶被DIY成创意吊灯，海运集装箱则被改造成了吧台和卫生间，还有工业感十足的吊灯、用绳子做的隔断等。

旧物改造的效果，既环保节约材料，而且突出了个性，对顾客来说也很新奇。

整个披萨店选择有些暗示意味的暖色，比如红色、绿色、还有意大利国旗上那种亮木色，或者是在向人们暗示这里的玛格丽特披萨是顶顶一流的，给人一种温暖的感觉。

这些令人印象深刻的艺术创作，还有那动态的室内设计，打造出了这个造价不高却分外独特的环保披萨店。

美国Riseno.1法餐厅

环保理念对中高档餐厅来说一样可行。Riseno.1是位于美国达拉斯的法餐厅，在全球旅行网站猫途鹰上获得将近满分的好评，在达拉斯近家餐厅中排名第五，其获胜的原因不仅仅胜在食物，更胜在设计环保。

与传统法餐留给人的印象不同，这里没有奢华，走进餐厅，目之所及，皆为废物。入门可见的旧铁皮招牌，废旧酒瓶子堆叠而成的吊灯、掉漆的旧柜子做储物柜、旧木板用来做红酒架、小石头用来做账单夹、碎花布缝一缝就挂在店里当环保袋卖……

废旧物回收利用降低了餐厅成本，但是巧妙的设计丝毫没有让它的品味、价位打折扣。餐厅还为素食主义者提供素食、允许带宠物进入，有环保意识的顾客，都会被这里圈粉。

伦敦AcornHouse

伦敦的这家环保餐厅AcornHouse刚一开张，就被评为伦敦年以来最重要的餐厅。它表面上平平无奇，和饭堂看起来差不多，但却内藏乾坤。

像上面的环保餐厅一样，AcornHouse的全部装修都是由可回收物制作的，做到了真正的变废为宝。

最值得一提的是，餐厅有一个巨大的后院，为餐厅提供有机蔬菜作为食材。另外，在这里堆肥每天产生的厨余垃圾，回馈大地。

整家餐厅都靠风力发电，餐厅里的每一盏灯，每一个电炉子，都使用的是环保能源，十分环保。

随着近年来环保理念的深入人心，可以预见，环保节能、绿色可持续将会是未来的趋势，贴上“节能、环保”标签的产品或设计，将更能获得消费者的好感和认可，因此用设计来做环保，也将会是每个设计师未来可能面对的话题。环保型的餐厅设计，或许就是未来国内餐饮业的新趋势！

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