中秋家宴来了,这10道家常菜,荤素搭配,
清蒸鲈鱼
第一道菜是清蒸鲈鱼，秋季的鲈鱼最为肥美，鱼肉鲜嫩可口。鲈鱼营养丰富，补脑益智，除了有一根主刺以外，几乎很少有细刺，特别适合做给老人孩子吃。尤其是清蒸鲈鱼，口感鲜嫩多汁，好吃更健康。
准备食材：鲈鱼1条红椒半个姜葱（适量）
具体制作步骤：
1，先切几片姜，葱白切段。然后切些姜丝，红椒丝，放入清水中浸泡备用。
2，把鲈鱼清理干净，首先从鱼背部挨着鱼骨划一道，然后把鱼身翻个面，从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，再横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处，注意不要切断了，一会儿摆盘，鱼儿才会立起来，摆成鱼跃龙门的造型更美观，也更容易入味儿。
3，将鱼肚往两边拨开，摆入盘中，鱼身上撒上少许盐，鱼背上放上几片姜片和葱段。蒸锅里的水烧开后，放入鱼盘，中火蒸8分钟。（做清蒸鱼不需要提前腌制，这样蒸出来的鱼鲜嫩多汁，入口回甜。）
4，取出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁，用筷子夹出鱼身上的姜葱。把泡过的姜丝，红椒丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，然后淋上热油滋一下，激发出香味，美味即成。
清炒荷兰豆
第二道菜是清炒荷兰豆，荷兰豆是一种特别健康营养的蔬菜，它是肠胃的清洁工，不仅能利肠通便、还有美容瘦身的功效。
准备食材：荷兰豆克红辣椒半个大蒜2瓣
具体制作步骤：
1，首先把荷兰豆两头掐掉，撕掉两侧的老筋，清洗干净。红椒切丝，大蒜切粒。
2，锅里水烧开，加入几滴油，半勺盐，下入荷兰豆焯水1分钟，看到荷兰豆一变色即可捞出，然后用冷水冲凉，这样一会儿炒出来的菜品口感更清脆爽口。
3，锅里放少许油，下入蒜粒煸炒出香味，加入红椒丝翻炒均匀，加入荷兰豆翻炒几下，调入少许盐，鸡精，翻炒均匀起锅。
糖醋荷包蛋
第三道菜是糖醋荷包蛋，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。鸡蛋是一种最普通，但又最多变的食物，可煎可炒，可蒸可煮，可甜可盐。今天给大家介绍一种鸡蛋新做法，酸酸甜甜的荷包蛋，略带点糖心，滋味鲜美，特别馋人。
准备食材：鸡蛋4个洋葱半个
具体制作步骤：
1，洋葱切圈，把中间的洋葱碎片取出来，切碎备用。
2，调半碗糖醋汁：小碗里加入3勺清水，1勺白醋，半勺玉米淀粉，1勺番茄酱，半勺白糖，调匀。
3，不粘锅里刷油，放入洋葱圈，每个洋葱圈里打入一个鸡蛋，盖上锅盖，小火焖煎3分钟，关火焖3分钟，起锅。这个时候的荷包蛋是略带糖心的，如果不喜欢糖心，可以再多焖一分钟，鸡蛋就全熟了。
4，锅里不用放油，直接放入洋葱碎小火炒香，加入糖醋汁，中小火熬至汤汁浓稠，然后把糖醋汁淋在煎好的鸡蛋上，撒点葱花就OK啦！
凉拌鸡丝
第四道菜是凉拌鸡丝，这道菜香辣爽口，超开胃。主要食材选用的鸡胸肉，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量很低，对于减肥的人来说，吃鸡胸肉能长劲又刮油，跟牛肉一样，是减肥的首先食材，低脂又解馋，敞开吃也不怕胖。
准备食材：鸡胸肉1块胡萝卜1根黄瓜半根姜1小块大蒜3瓣葱1棵小米椒3个
具体制作步骤：
1，先把黄瓜擦丝，胡萝卜去皮擦丝。姜，蒜切沫，小米椒切圈，葱切粒。
2，小碗中加入煎，蒜粒，葱，小米椒，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，小半勺白糖，少许盐，胡椒粉，几滴香油，几滴麻油，拌匀。
3，鸡胸肉冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，水烧开后再煮15分钟，煮至用筷子可以轻易插穿鸡胸肉时，捞起来晾凉，然后用手撕成细条，越细越好哦，方便入味。
4，把鸡丝放入碗中，加入黄瓜，胡萝卜丝，淋入调好的碗汁，拌匀即可。
红烧冬瓜
第五道菜是红烧冬瓜，冬瓜口感嫩滑味道鲜美，营养特别丰富，含维生素C较多，有清热生津，润燥去烦的功效。红烧冬瓜做法简单，口感鲜嫩，酱香味儿十足，咬一口会爆汁，比大鱼大肉还好吃。
准备食材：冬瓜克葱1根姜1小块大蒜3瓣
具体制作步骤：
1，冬瓜去皮洗净，掏出瓜瓤，切成麻将大小的方块，在靠近瓜皮处用刀竖着划几刀，再把冬瓜翻立起来，划几刀，形成田字格，这样方便入味。
2，姜蒜切沫，葱切粒备用。
3，热锅放油，下入冬瓜，将有田字格的一面朝下，中小火煎制，煎至底面微黄时，把冬瓜推向锅边，然后加入姜，蒜沫，爆香。加入少许清水，2勺酱油，1勺蚝油，半勺黄豆酱，胡椒粉，半勺白糖。中小火焖煮至冬瓜变成透明色，把汤汁收至浓稠，起锅。
红枣枸杞鸽子汤
第六道菜是红枣枸杞鸽子汤。鸽子在民间一直有着“一鸽胜九鸡”的说法，是秋季的清补佳品，有滋补五脏的功效。红枣能补血益气，枸杞能清肝明目，补血化瘀。鸽子搭配这两种食材一起煲汤，汤鲜肉嫩，比鸡汤还鲜美。
准备食材：鸽子1只红枣10颗枸杞1小撮葱1棵
具体制作步骤：
1，鸽子冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来用清水冲洗干净，放入电压锅里，加入姜片和适量清水，按压肉/鸡档煮30分钟。
2，程序结束后，加入红枣加入红枣和枸杞，调入2小勺盐，适量胡椒粉，鸡精，虚盖锅盖继续煮10分钟，撒上葱花，起锅。
清炒苦瓜
第七道菜是清炒苦瓜。苦瓜具有清热去火，明目解毒的功效，但是因为苦，很多人对它唯恐避之不及。其实，只要方法用对了，炒出来的苦瓜不仅不苦，而且还清脆爽口，非常好吃呢！
准备食材：苦瓜一条大蒜3瓣青椒3个
具体制作步骤：
1，先把苦瓜对半切开，掏出瓜瓤，然后切成薄片，越薄越好。切好的苦瓜片放入清水中浸泡几分钟，这样能稀释苦瓜的苦味，泡过的苦瓜捞起来，稍稍挤一挤，攥干水分，吃起来更清脆。
2，青椒切丝，大蒜切粒。
3，热锅放油，下入大蒜爆香，加入苦瓜和辣椒，快速翻炒至断生，调入半勺盐，少许白糖，翻炒均匀，起锅。
红薯土豆焖鸭
第八道菜是红薯土豆焖鸭，鸭肉是老百姓餐桌上的一种美味佳肴，也是人们进补的优良食材。鸭肉的营养价值很高，富含蛋白质，维生素B,维生素E与丰富的铁元素，易于被人体吸收。鸭肉搭配土豆和红薯，加上青红辣椒一起炖，这一锅菜有荤有素，咸中带着微甜，入口香而不腻，十分美味。
准备食材：鸭子1只土豆1个红薯1个啤酒1罐姜1小块大葱1段干辣椒3个青红辣椒各1个冰糖20克八角桂皮香叶
具体制作步骤：
1，鸭子清理干净，斩块备用。土豆和红薯去皮，切成块，用清水浸泡，防止氧化。青红辣椒斜刀切段，大葱切段，姜切片。
2，鸭肉冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
3，锅里放少许油，下入鸭肉炒至表面微黄，出油。加入除青红辣椒之外的所有香料，炒香后，加入1罐啤酒，没过鸭肉即可。调入1勺老抽，2勺生抽，盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮。
4，煮至用筷子可以轻易插穿鸭肉时，下入红薯块和土豆块，调入盐，胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮至土豆粉糯，红薯熟透。最后加入青红辣椒，翻炒均匀，起锅。
咸蛋黄焗虾
第九道菜是咸蛋黄焗虾。咸蛋黄和虾简直是绝配，咸蛋黄咸咸沙沙的口感和大虾酥脆的表皮，一口咬下去，惊艳味蕾，好吃得根本停不下筷子。这道菜简单快手颜值高，5分钟就能上桌，补钙又健脑，孩子们最喜欢的一道菜。
准备食材：大虾20只3个熟咸鸭蛋黄
具体制作步骤：
1，先把大虾的虾枪和触角剪掉，然后剪开虾背，取出沙线，把虾清洗干净。咸蛋黄放入小碗中，用勺子把咸蛋黄压碎备用。
2，热锅放油，下入大虾煎2分钟，煎至大虾两面变红，起锅备用。
3，倒掉锅里多余的油，下入咸蛋黄碎，小火炒成泡沫状，加入煎熟的大虾，翻炒至挂上咸蛋黄即可起锅，撒上葱花，美味即成。
剁椒金针菇
第十道菜是剁椒金针菇。金针菇不仅味美，其中含锌量高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”和“增智菇”，对生长发育也大有益处。剁椒金针菇口感酸辣脆爽，清口解油腻，做法超简单，蒸一蒸就能上桌，方便快捷。
准备食材：金针菇1捆剁椒3勺葱1棵
具体制作步骤：
1，首先切掉金针菇的根部，然后清洗干净，把金针菇码放在盘子中，放入3勺剁椒酱。
2，锅里水烧开，放入金针菇中火蒸8分钟，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后烧点热油淋在金针菇上滋一下，激发出香味，这道菜就完成了，简单美味。
一桌家常菜，鸡鸭鱼肉齐，又是一个中秋佳节，愿您一家老小团团圆圆，五湖四海好人缘，花好月圆有福缘，开心快乐有财源，中秋更是幸福团圆！
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/2289.html
