香辣干锅虾,用肥肠炒制的菜品,教你两类菜

香辣干锅虾，用肥肠炒制的菜品，教你两类菜的做法

虾是许多人吃不腻的肉类，且无论很简易的拿水来进行煮，或者倒上油来油爆，都是虾很美味的做法，但把虾做成香辣的，往干锅一放，才是最惹人爱的麻辣干锅虾。那种夹杂着麻辣跟鲜香以及夹杂多种口感的，的确很美味。且虾的做法也并不难，秘诀就是往里添点豆瓣以及吃火锅时搁放的底料，这些原料备好，将其进行炒制，便可让味道溢出来，家庭中就可烹制，可以进行这种做法的尝试。

先来叙述所需备好的原料，制作干锅虾所需的原料是种类很多的。要备好半斤基围虾、半盒午餐肉、一个洋葱、一个土豆、一根莴苣、四朵香菇、克荷兰豆、五片生姜、八瓣大蒜以及四个辣椒，再取出10克花椒、少许葱段、40g豆瓣酱、30g火锅底料、2勺生抽、两克糖最后取用15克的料酒，原料就备好了。

再来讲具体虾的制作步骤。要先拿出入味的底料，要择取味道适合的底料，然后将蔬菜给洗净，要多清洁几遍菜，再把洋葱给切成小段状，并将备好的土豆进行切条的操作，再将莴苣给切滚刀，并将备好的香菇给进行打花的操作，再将午餐肉给切成很薄的片状，并备好其它各类的调料。先把刚才备好的土豆、莴苣、荷兰豆以及香菇用开水给烫一下，等到荷兰豆变颜色便可，香菇和莴苣大约烫两分钟，土豆可稍微延长，时间到了就捞出来并进行控水的操作。

起锅烧油，并依次放入葱段、姜、大蒜、花椒还有辣椒，进行爆香的操作。爆香后要倒入豆瓣跟底料，进行煸炒，等到底料融化后，再将基围虾放入进行翻炒。炒至变色，再沿着锅边倒点料酒，并添入洋葱跟午餐肉，再放入素菜进行翻炒，随后加入生抽，并放入糖进行提鲜。这样一碗开胃的干锅虾就能完成了，的确香气很满溢。

小窍门：各类的食材可据个人的喜好来随意添加，莴苣、荷兰豆以及土豆都是很好吃的，另外，山芋也可当作其中的一个选择。油要比炒菜时多搁放一点，辣度便随着个人来添加，可适当的进行调整。

再说一下用肥肠当原料的菜品，但有些人吃不惯这猪大肠，听闻是肥肠就不吃了，但肥肠是喜欢吃的人过不去的标准。肥肠本身就有弹性，且吃着很有嚼劲，且肠衣的部分会分布点脂肪，既有很肥糯的口感，且很容易给嚼烂。喜欢肥肠的人都不会嫌弃它的来源，且很想得到肥肠的制作步骤，接下来去叙述此类肥肠煲的做法。

先来说此菜品的所需备好的食材，先取出克的肥肠备好，并拿出少许姜来用以调味，再取出几瓣大蒜、四个辣椒、1勺酱料、50克生粉，再拿出克的白醋用以入味使用，随后取出两克鸡精、两勺生抽、一勺老抽即可，这样所需取出的原料就到位了，然后说一下具体的制作方法。

先将肥肠取出，并找一个尺寸适当的大碗，将肥肠搁置里面，再依次添入盐、生粉以及白醋来进行三次的揉搓。将肥肠给翻面，同样加入刚才添入的三种原料，再次进行揉搓，接下来备好辅料，姜片、香叶、八角以及桂皮跟红花椒，然后将肥肠给转移到高压锅，加入清水跟辅料，并用小火来煮，将煮好的肥肠捞出浮沫，并将肥肠切成3厘米的切段，蒜切成粒状，姜进行切片，辣椒进行切段，并添入1勺豆瓣酱，将姜以及蒜搁置锅内，并加入豆瓣酱炒出红油，将肥肠搁置锅内，炒香后再添入酱油，再转入砂锅，加清水进行煮沸，最后加入指天椒及鸡精。

还有这道菜的窍门，肥肠要里外的进行三遍清洗，加入盐跟白醋可以去除肥肠包含的味道，吃起来更放心。

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