一周一素家常菜,荷兰豆炒杏鲍菇

荷兰豆炒杏鲍菇

荷兰豆中含有大量植物蛋白和多种维生素、矿物质，同时还含有人体必需的氨基酸，这些成分都是人体正常代谢需要的营养物质。荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。荷兰豆十分适合素食者补充蛋白质等人体所需的营养物质。

新鲜荷兰豆营养价值虽高，但并非适合所有的人群，脾胃虚弱者、肾功能不全的人如果摄入过多的蛋白质则会加重他们的肾脏负担，不利于病情的恢复。

材料：荷兰豆g、杏鲍菇2-3根，姜末适量、胡萝卜半根，盐适量

做法

1.荷兰豆去茎，胡萝卜切片，杏鲍菇切片，备用。

2.锅中烧适量热水，焯烫荷兰豆约30秒，捞出备用。

3.锅中下油，油热后下姜末爆香，再下胡萝卜翻炒。

4.胡萝卜炒软后，再下杏鲍菇翻炒。

5.待杏鲍菇炒软，并出水后，再下荷兰豆一起翻炒，

6.最后下适量食盐即可出锅。

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