广东大排档常见菜心西蓝花菜椒荷兰豆

#粤菜#在广东生活自然是少不了去大排档吃一下，在广东一年四季最常见的蔬菜莫过于菜心、西蓝花、菜椒、荷兰豆、芥菜、芥蓝这6种。广东人追求食材新鲜与养生，如果从养生角度来看，这6种蔬菜都有哪些功效呢？来看看吧！

1、广东菜心

又称菜薹，是中国广东的特产蔬菜。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，有杀菌、解毒、降血脂的功效，可炒食、煮汤。

2、西蓝花

西蓝花性凉、味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。其品质柔嫩，纤维少，水分多，风味鲜美。西蓝花焯煮后再炒制，不仅口感更佳，还最大程度地保留了其营养。

3、菜椒

菜椒又称彩椒，对比辣椒它更加容易在广东被广泛接受。它含有多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，而且具有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。

4、荷兰豆

荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。其嫩梢、嫩荚、籽粒质嫩清香，极受人们的喜爱。

5、芥菜

芥菜有提神醒脑、解毒消肿、明目利膈、宽肠通便的功效，可用蒸、煮或炒等方式烹饪，和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类搭配均可，和沙司、面包糊搭配味道也不错。做汤时加入芥菜可使菜肴略带辣味，芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，加强胃肠消化功能。

6、芥蓝

芥蓝能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝的花薹和嫩叶品质脆嫩，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝时放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

这6种蔬菜，当你去大排档吃饭时最喜欢吃哪种？

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