炒荷兰豆,有人焯水有人直接炒,都不对

炒荷兰豆,有人焯水、有人直接炒,都不对!教你正确做法,太香了。有人问,荷兰豆是荷兰产的豆吗?这个还真不是,这种豆之前叫什么名字不知道,在17世纪荷兰人把豆带到了东南亚,东南亚的潮汕人把豆带回了中国,所以一直沿用荷兰豆的叫法。荷兰豆如今在荷兰却被叫做中国豆,是不是挺有意思。荷兰豆膳食纤维丰富,所含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,还能提高机体的抗病能力和康复能力。荷兰豆适合用炒的方法烹调,比如腊味荷兰豆、蒜蓉荷兰豆等。烹调时间过长,荷兰豆的营养会流失。但是烹调时间过短,荷兰豆没熟透。因为荷兰豆等豆角类,一定要完全烹调熟,才能食用。那怎么能烹调出完全成熟还保持清脆口感的荷兰豆呢?越是简单的菜还真有难度,有人在炒之前焯水再炒,二次烹调荷兰豆的营养肯定会流失严重,焯水过火了,荷兰豆无法保持清脆的口感。有人直接炒,利用旺火爆炒,虽然很清脆,但荷兰豆成熟度无法保证。有没有两全其美的办法呢,答案是有的,一位大厨教会我最正确的做法。不焯水,直接下锅,然后多加一个步骤,荷兰豆炒出来,清脆碧绿成熟好吃,保证了营养几乎不流失。下面琦哥用蒜蓉荷兰豆为例,把这方法分享给大家,喜欢吃荷兰豆的可以收藏噢。荷兰豆、大蒜、胡萝卜精盐、白糖、鸡精、淀粉步骤一:荷兰豆洗净,放入淡盐水中浸泡5分钟,这样可以有效去除荷兰豆上的农药残留物。然后摘去两头筋络洗净备用。另外荷兰豆要挑嫩绿的购买,炒出来的荷兰豆口感好。步骤二:稍多一点大蒜剥皮后切成蒜末,胡萝卜洗净去皮切成菱形片,也可以搭配红椒,红配绿颜色搭配好看。步骤三:锅内烧油,开中火下入蒜蓉炒出香味。然后下入荷兰豆、胡萝卜片,翻炒均匀。步骤四:这步是关键一步,加一勺清水,加盖焖1分钟。这1分钟能够使荷兰豆彻底成熟,还能保持荷兰豆的清脆口感。步骤五:开盖之后,加入精盐、白糖、少许鸡精翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡出锅装盘。这道蒜蓉荷兰豆几分钟就炒好了,没有焯水的繁琐,避免了二次烹调,最大程度上保持了荷兰豆的营养与清脆的口感。秘诀就在于加一勺清水,加盖焖1分钟,喜欢吃荷兰豆的小伙伴试试这样的做法吧。炒荷兰豆,有人焯水、有人直接炒,都不对!教你正确做法,太香了。大家好,我是琦哥说美食,每天都会分享美食菜谱与烹调技巧,欢迎大家

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