素炒荷兰豆,稚嫩清香味道好,营养价值高
文/小厨美食记
有很多食材都是可以素炒的,哪怕是只有一种食材,炒出来也同样美味。而且素炒最关键的就是更贴近原味,如果搭配上其它食材,口味上就没有那么纯正了。在农村乡下,基本上每家每户都会在自家菜地里种上一些菜,青菜,白菜以及荷兰豆等等。这些都是很常见的蔬菜,有长在地里的,也有长在茎秆上的。比如荷兰豆就是生长在茎秆上,虽然也是地里种地,但不会直接接触土地,比起青菜来说,口感会更加脆爽。
那种稚嫩的感觉,一口咬下去清香四溢,味道非常好。而且在营养价值方面,并不会差,荷兰豆富含人体必需的氨基酸,一些蛋白质,碳水化合物都可以给人体补充营养。对增强新陈代谢有不错的效果,营养价值非常高。荷兰豆对土壤要求不严,所以大部分地区都有种植,我自家的院子里也种植了不少。插上一根树枝,就会顺着往上爬,到了成熟的时候,挂满一个个荷兰豆,看着自己种出来的荷兰豆,就有一种成就感。
如果不方便种植的话,去菜市场也可以买到,12元一斤还可以接受。简单一炒就是一道美食,做法上和青菜没有太大的区别。可是在准备食材方面就需要用心了,青菜洗干净就可以下锅,荷兰豆还要去丝。如果不去丝的话,吃进嘴里会非常难以下咽。所以说下锅前就要处理好。去丝并不会难,但也是有技巧的,从尖钩一端开始撕会非常顺畅,接着把节头去掉顺着往下撕开,几秒钟就可以搞定一个,准备一盘荷兰豆也花不了多久时间。
素炒荷兰豆不需要准备太多东西,主要的荷兰豆不能少,在准备一些大蒜提味就足够了。别看只是简单的素炒荷兰豆,还是容易出问题,比如对咸淡,火候的把控。越是简单的东西,就越容易出错,哪怕最后炒出来的菜可以吃,可炒焦了多多少少会影响美感。自己家里吃还可以接受,要是去饭店吃饭,看着眼前的菜都是烧糊的,难免会心存芥蒂。下面这道素炒荷兰豆就分享给大家,一起来学一学吧。
准备食材:荷兰豆、大蒜、盐、鸡精、油
步骤一:把需要的食材准备好,在此之前就要把荷兰豆两端分别去丝,然后用清水洗干净,可以多洗几遍。
步骤二:锅中烧开油,等待油烧出热气,开始放入蒜块,大蒜没有要求,切片切块都可以,蒜块煎成金黄色。
步骤三:倒入荷兰豆翻炒均匀,注意火不要太大,有中火就够了。荷兰豆不像青菜会炒出水分,可以适当加水。
步骤四:开始放调味料,盐和鸡精作为主要调味食材,是不能少的。继续翻炒,让荷兰豆充分入味。
步骤五:可以看荷兰豆的成色,颜色变深变熟就可以出锅了。加水炒的话根据是否烧干水分同样能够判断有没有熟,最后出锅开始食用。
小贴士:
1、火候太大就会炒烧焦了,这里有点小瑕疵,因此要多注意。
2、加水的话也不要加太多,根据火候还有量来决定。
3、素炒追求的是原味,搭配猪肉一起炒也很香。
素炒荷兰豆需要注意的东西不多,只要会炒青菜,炒白菜,那么这道素炒荷兰豆就不存在问题。荷兰豆这道食材可以说是百搭,可以做成腊肠荷兰豆、培根炒荷兰豆、荷兰豆炒虾仁等等。根本没有具体的菜谱,只要你能想到,兴许还能发明一种新菜,就看如何去搭配了。这道素炒荷兰豆不过是比较简单的一种,可口味清香,脆感十足,食用新鲜荷兰豆是最好的,太老就不好吃。
现在人们吃惯了大鱼大肉,吃各种高热量的食品,导致体重上涨。正好荷兰豆营养充足热量低,是减肥代餐的不二之选,减肥的人要多吃。减肥并不代表绝食,那样效果并不好,应该合理控制饮食。多吃荷兰豆对身体都有不少好处,有兴趣的话不妨自己动手学一学。
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