大寒,做好防寒保暖外,饮食上多吃3肉食

大寒，做好御寒保暖外，饮食上多吃3肉、食3蔬，应季而食身体棒！

大寒是二十四节气里的最后一个节气。俗话有云，“大寒大寒，防风抵寒”。在大寒时节里，我们不仅要注意添衣保暖，还要在饮食上做调整，多吃3肉、食3蔬。来抵御严寒的侵袭，增强一些身体的抵抗力，健健康康过新年！

多吃3肉

鸡肉

鸡肉是高蛋白、低脂肪的肉食，并且含有多种易于身体吸收的营养成分，而且鸡肉也是温补性的好食材，大寒时节正是数九寒天，多吃点鸡肉对身体是非常有好处的。

推荐菜谱：家常卤鸡

食材：鸡肉、香叶、花椒、生姜、葱白、八角、桂皮、生抽、料酒、盐、老抽、白糖

1.准备半只鸡，把它处理干净之后放在一边备用.再来准备一些配料，其中包括几片香叶、一小把花椒、几片生姜、一把葱白、两个八角跟少许桂皮。准备妥当之后，锅里倒入少许的花生油，把准备好的配料冷油下锅，慢慢炒出香味。油温不能高，不然配料容易糊。

2.炒出香味之后，倒入适量的热水，接着来调一下味，锅里放入2大勺的生抽、2大勺的料酒或者米酒、小半勺盐、半勺老抽、一勺白糖，然后开大火把它烧开。烧开之后，把准备好的鸡肉放进去，把鸡肉翻动一下，让它的两面都烫一下。最后盖上锅盖，转成小火焖10分钟。

3.时间到了之后，打开锅盖，把鸡肉翻个面，接着继续盖上锅盖，让它焖10分钟（整只鸡的话时间要适当地增加），如果是鸡皮朝下，那么中途要翻动1-2次，因为鸡皮很容易粘锅。最后时间到了，打开锅盖，开大火把汤汁收一下，收汤汁的时候，用一个大勺子，不停地把汤汁淋在鸡身上，这样子可以更好的上色。把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。

4.出锅的鸡肉稍微放凉一下，就可以斩件装盘了，接着把锅里的汤汁浇在鸡身上，这一道香喷喷的家常卤鸡就算是做好了

鱼肉

“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如的一条腿的，一条腿的不如没有腿的”，这句话里道出了人们心目中美味食材的排行榜，鱼作为没有腿的不仅营养价值丰富，而味道也是极其鲜美的，大寒时节多吃点鱼肉，不仅不会担心长胖，还对身体特别有好处。

推荐菜谱：红烧黄花鱼

食材：黄花鱼、生姜、大蒜、小葱、干辣椒；玉米淀粉、番茄酱、黄豆酱、生抽、黄酒、盐

1、将黄花鱼剖开清洗干净后，加盐、黄酒、生抽、葱姜腌制10分钟入味，擦干表面水分，将鱼的两面均匀的拍上一层薄薄的玉米淀粉。

2、锅中多放一些油，先煎鱼头，然后两面都煎到金黄备用。

3、锅中留少量的油，放入葱姜蒜、干辣椒一小块猪油爆出香味，加入1碗水煮开。

4、将鱼放入锅中，加入2勺番茄酱，1勺黄豆酱，2勺酱油，加适量的盐调味，大火煮开，中火煮10分钟入味。

5、将所有的葱姜蒜等干料都捞出不用，加少量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。

羊肉

羊肉是冬季滋补的佳品，肉质细嫩、味道鲜美，营养也极其丰富，蛋白质、钙、铁、维生素C的含量较多，味甘性温，能有效帮助人们在寒冬腊月里避寒、强健身体。

推荐食谱：羊肉萝卜汤

食材：羊肉1斤，白萝卜1根，红枣3颗，生姜2片，料酒1勺，食盐适量，胡椒粉适量，蒜苗2根，香菜2棵

1、把羊肉切成小块，放入清水中浸泡2个小时以上，去除羊膻味。

2、将洗净的羊肉放入锅中，加入生姜，料酒，慢慢煮开，煮出浮沫以后，继续煮10分钟，然后捞出。

3、准备一个砂锅，把羊肉放入砂锅中，加入洗净的红枣，生姜片，注入足量的清水，先开大火煮沸，然后转文火慢炖一个半小时。

4、在炖羊肉的过程中，将白萝卜洗净，去皮，然后切成滚刀块。

5、一个半小时以后，把萝卜放入羊肉中，混合均匀，继续小火慢炖四十分钟左右。

6、最后调入适量的食盐，胡椒粉，撒上香菜段，即可.

多食3蔬

茼蒿

茼蒿有着“皇帝菜”的美誉，它含有挥发性的精油，因此香味浓郁非常的爽口，大寒时节多吃点，可以补充叶酸和叶绿素，对于身体非常有好处.

推荐食谱：茼蒿香菇炒蛋

食材：茼蒿克，香菇3朵，鸡蛋2个，小虾皮一小碟

1、准备好需要的食材。鲜香菇洗净切片，茼蒿洗净切段，两个鸡蛋打散成蛋液，加入少许料酒搅拌均匀。

2、炒锅内放入少许食用油，烧热后倒入蛋液，稍微凝固就关火，打散成块，盛出备用。

3、接着炒锅内倒入食用油，烧热后放入香菇片，一分钟后等香菇变软倒入茼蒿段，来少许生抽调味。

4、接着倒入小虾皮，由于虾皮有咸味，所以这里我就没放盐。

5、倒入之后炒好的鸡蛋，翻炒均匀，1分钟后淋入少许香油，即可关火。

莴笋

莴笋被营养科医生称为“千金菜”，它富含碳水化合物，脂肪，蛋白质，膳食纤维和各种微量元素，尤其是烟酸含量极高。莴笋具有利尿通乳、促进肠壁蠕动、补充血液等好处，所以记得冬天给家人多吃点这蔬菜。

推荐菜谱：莴笋炒肉丝

食材：猪肉克、莴笋一棵、青蒜一小把、辣椒3个

1.将莴笋削去外皮洗干净，再切成薄片。可以对半切开再切片，也可以切成小段然后切片。将青蒜洗干净切成小段，辣椒切成条状或颗粒状备用。

2.

将猪肉切成细条状，切好后肥肉瘦肉分开摆放。将瘦肉丝加入淀粉、生抽、2勺食用油，抓匀腌制5分钟。

3.炒锅烧热，先倒入肥的肉丝炸出油渣，煸出猪油再放入瘦的猪肉丝，大火煸炒三分钟左右，炒至上色均匀、熟烂的程度盛出来。

4.

另起一锅，先倒入辣椒、姜丝煸香，再放入莴笋、盐、鸡精，大火翻炒2分钟再倒入肉丝翻炒1分钟。

5.最后再加入青蒜、胡椒粉，翻炒一两分钟，即可关火装盘.

黑木耳

黑木耳营养学家誉为是“素中之荤”，是各种荤素食品中含铁量最多的一样菜，铁为猪肝的7倍，是菠菜的20倍，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种优质天然补血品。冬天常吃暖身滋补又营养，让你在最冷的时候不怕冷！

推荐食谱：清炒木耳荷兰豆

食材：荷兰豆克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量

1.干木耳需要提前泡发，把干木耳放在清水中浸泡2-3小时，把木耳充分泡发好。荷兰豆摘去两端，投洗干净。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，水开后，把荷兰豆煮至颜色变深绿，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。

3.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，凉透，捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩口感，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1分钟左右，将木耳捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀，加入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了。

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